小时候，看到炸油条的，就感觉好神奇啊，到底为什么面块放到油锅里面，就能炸成任何想要的样子。

后来听说，炸油条的时候要放置一些膨松剂，我才明白，原来还是有独家秘方的。

后来新闻上说，炸油条会让身体吸收多余的铝，并且无法排出去，我当时才明白原来炸油条里面的配方是有问题的。

再后来，我听说有个小哥哥，通过调和鸡蛋和面粉的比例，调制了一种新的安全可靠的膨松剂。

这些以上的各种经历，我都只是听说，但是从来没有深究其制作流程及各个操作的要点。

今天，终于狠下心来，自己制作一下炸油条，总结了下步骤如下：

1.准备500g面粉，放入盆内

2.再加入6g不含铝泡打粉

3.加入2g小苏打

4.加入3g食盐

5.筷子充分搅拌均匀（这步骤之前必须不放入水）

6.打入一颗鸡蛋

7.加入20g食用油

8.搅拌均匀（这步骤之前必须不放入水）

9.加入250ml温水和面，边倒水边搅拌，搅拌至没有干面粉

10.揣面，然后折叠揣面（不停的折叠揣面），持续一分钟

11.盖上盖子，让面松弛20分钟

12.松弛后的面，继续折叠揣面2分钟

13.揣面到表面光滑后，把面整理成长方条，然后在长方条上抹油（食用油/橄榄油都可以）

14.保鲜膜把面包起来四个小时，醒面，或者放到冰箱里面一个晚上也是可以的

15.用手按薄后再用擀面杖擀薄，厚度大约1cm（还需要后期的拉伸，所以必须厚）

16.用刀切成2cm的长条，沿着长度方向切，每个长条都是2cm左右

17.切完后，每两个长条叠在一起，就是把一个长条放到另一个长条上面

18.用筷子，轻轻按压叠在一起的长条

19.烧锅放油，等油的热度差不多的时候，用竹筷子或者木制筷子插入油锅中，如果有密集的小气泡冒出，就可以把制作好的油条生胚，捏住两头，轻轻拉伸，放入到油锅里面

20.油条翻起到表面的时候，不停的用筷子翻动油条胚，使得油条均匀的受热，这时候一定要变成小火炸（谨防炸糊、炸黑），炸到两面金黄就可以使用钢制笊篱（zhào lí）或者漏勺将油条出锅了。

虽然今天炸油条，有几个油条是黑黢黢的，但是终于还是弄清楚了炸油条的秘诀和几个注意的地方。

虽然讨厌自己的懒惰，但是细细想来还是自己之前没有把这个事情当一个事，今天重要尝到了自己做的炸油条，真的好开心呢，大家一起陪我开心开心吧。