江苏有哪些经典的非遗小吃?接下来小编,就从锅贴饺子开始,给大家盘点一波江苏的非遗美食。
锅贴饺子
咸点小吃,煎烙的馅类食品,呈褶纹饺子形状,被称为金陵八绝之一。牛肉锅贴以牛肉为馅料,馅中调入酱油、盐、味精、葱姜、胡椒粉等,亦可加入鸡蛋。用面皮包成饺子后,放入抹油的平底热锅中,加水煎至金黄色后装盘即可食用。牛肉锅贴上部柔嫩,底部酥脆,味道鲜美。基本都是用开水和面,冬天的时候水温甚至达到100℃,馅料也只用西北牛肉。
奥灶面
奥灶面是中国十大面条之一,也是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系。据说是乾隆最喜欢吃的面,奥灶面的浇头种类繁多,苏州人最喜欢白切鸭和扣肉,一口下去,喉咙冒油的感觉真好!
界首茶干
说到经典的非遗小吃,不得不提驰名中外的界首茶干。界首茶干已经有二三百年的历史,据说清代乾隆时期,乾隆皇帝下江南路经界首,闻到香味扑鼻,品尝乾隆帝品尝后大为赞赏。从此,界首茶干便列为贡品,名扬四方。界首茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯。清香可口,味美香醇。
虾籽饺面
虾籽饺面,既有馄饨,又有面条,虾籽饺面由十个单饺和面条组成,单饺,也就是我们现在说的馄饨,馄饨的馅心十分讲究,精选了新鲜的猪臀部肉,按照肥瘦的比例,加各种调料精制而成,热气腾腾来一碗,大满足!面条劲道爽滑,以虾籽熬汤,配上少许蒜蓉,香得不要不要的。
蟹黄汤包
蟹黄汤包已有二百多年的历史,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦,在明清时期已经享有盛誉。以制作绝,吃法奇,列四大名点之首。因为除汤包外所有的包子馅都是固态的,唯独靖江蟹黄汤包的馅是流动的汤,且皮薄如纸,吹弹即破,让人不得不叫绝。
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