立秋是吃饺子最好的季节，因为这个季节的蔬菜水果非常多，能够用来做饺子馅的食材也很多，并且这个季节的食材非常便宜，几块钱就可以买到一斤新鲜的蔬菜。现在工作节奏越来越快，平时都没有太多时间做菜，饺子就非常方便，不需要单独炒菜，并且可以根据自己的喜好制作各种不同的馅料，满足所有人对于美食的追求，今天就给大家分享一种饺子馅的做法，比白菜、韭菜还要好吃。

马齿苋饺子十分好吃，马齿苋又被成为长寿菜，这种菜营养价值丰富，有着清热解读、凉血消肿的作用，立秋气候干燥，容易上火，多吃马齿苋能够缓解身体因为炎热造成的不适，用马齿苋做成饺子，老人小孩都非常喜欢吃，现在就来看看马齿苋饺子的具体做法。

首先去掉马齿苋的梗，因为马齿苋的梗比较硬，用来做饺子馅会影响口感，所以一定要去掉，接着用清水将马齿苋冲洗干净。起锅烧水，水开后加入一勺食盐，接着把马齿苋放入锅中焯水，这个步骤一定要做，因为马齿苋中含有大量草酸，人体中摄入过多的草酸会导致消化不良，甚至还会对人体健康造成伤害。不过大家注意，马齿苋焯水的时间不能过程，看到马齿苋变软后就要马上捞出，避免马齿苋的口感受到影响。

将五花肉清洗干净，然后放在案盘上切成肉末放在碗中备用。接着将葱切成葱末、姜切成姜末放入碗中，再倒入适量料酒、生抽、食用油并用筷子搅拌均匀，最后盖上一层保鲜膜腌制30分钟，如果不急着做，腌制的时间可以更强一些，这样能够让肉末更加入味，做出来的马齿苋饺子味道会更好吃。

时间到揭开保鲜膜，将沥干水分的马齿苋倒入碗中，加入适量盐和食用油搅拌均匀，这里注意不要加太多调味品，因为太多的调味品会导致马齿苋原有的鲜味被掩盖，这样做出来的马齿苋饺子就不好吃了。接着取一块饺子皮平铺在手掌中，取适量的馅料放在饺子皮中间，然后抓住两边捏成饺子状，依此类推，将所有的馅料包完。

起锅烧水，水开后把做好的马齿苋饺子胚倒入锅中，这里注意要轻轻搅动避免饺子粘锅，同时搅动的力度也不能太大，否则很有可能会导致饺子破皮，这样就会影响饺子的口感。等到饺子浮出水面，鲜嫩可口的马齿苋饺子就做好了，一口下去清香扑鼻，老人小孩都喜欢吃。

马齿苋饺子鲜香不油腻，既保留了肉质的鲜嫩，也保留了马齿苋的清香，立秋吃马齿苋饺子能够达到促进胃肠道蠕动，清热解毒的效果，学会了做给家人吃，让家人身体更健康，自己也可以更安心。