花卷这样做,好看又好吃,蒸好后松软不变形,做法详细,一次成功,不会做花卷,或者是做花卷总容易出现成品层次不分明的朋友,不防看一下哦,这样做简单易学,关键是一做就可以成功的哈。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们可以赶紧行动起来为家里人做起来吧,自己做的无任何添加剂,吃起来更健康放心哦。
【花样花卷】
食材用料:面团部分:褐麦粉(没有的话就用中筋面粉也叫普通面粉)100克、55克、酵母1克
制作过程:
1、首先我们先将酵母用水融化,然后将其同面粉混合在面缸中,如图所示。
2、开启厨师机,将其先用低档搅拌成不见干粉,再开启中档将其搅拌成光滑的面团。
3、将搅拌好的面团稍做整理,盖好保鲜膜进行室温发酵。
4、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了,如图所示。
5、将发酵好的面团取出放在撒上点干粉的面板上,将其发酵时所产生的气体全部先揉出去,揉均匀的面团,将其搓成长条,切分成自己喜欢大小的剂子即可,如图所示。
6、取一个切分好的剂子,将其揉成圆形面团,按压扁,用擀面杖将其擀成圆形薄片,在表面刷上一层食用油,然后切分成均等的8份,如图所示。
7、将上述切分好的小面片,依次全部摞起来,如图所示。
8、取一根筷子或者是一根竹签将其从中间部分按压下去,如图所示。
9、然后将其尖角部分朝上,将刚才按压的地分,稍做分开一下,然后将尖角部分朝下慢慢卷起来,如图所示。
10、卷到底部后,用筷子在中间部分继续再按压一下,如图所示。
11、最后稍做整理,一个可爱滴小花卷就轻松做出来了。
12、依次做好,放入提前放好冷水的蒸锅中醒发10分钟,然后开启大火将其烧开后转中火继续烧12分钟,最后关火焖上5分钟再打开锅盖即可。
13、做好可以出锅喽,松软不变形,层次很分明的哦。
14、再来一张看一下,做法简单,一学就会,一次成功哈。
[小贴士]:
1、发酵好的面团用手指戳一下,如果洞口回缩说明发酵不到位,继续发酵即可,如果手指戳个洞,面团有呈现塌陷的状态,那说明发酵过度了。
2、蒸制时间具体根具所制作大小来灵活操作。
3、蒸好后,不要急着打开锅盖,先焖上四五分钟再打开锅盖,以免成品出现塌陷。
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