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简单揉一揉,像松软小面包!我可以一直一直做的酵母版司康
时间:2024-03-08 06:51:46

葡萄干司康

(参考分量:8个)

配料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1克,干酵母2克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干15克
表面刷液:全蛋液适量


制作之前我们需要简单的处理一下配料。
将葡萄干用清水或朗姆酒浸泡半个小时,泡软后沥干水,并用厨房纸巾吸干表面水份。
在温牛奶里倒入干酵母,搅拌均匀,静置5分钟。
另一边,将黄油切成小块,隔水加热成为液态备用。


准备好一切就可以开始揉面了。
高筋面粉里加入细砂糖、盐。稍稍拌匀。然后倒入全蛋液、液态的黄油、酵母牛奶。
用刮刀拌匀成为粗糙的面团。
将面团放在台面上,用手快速揉一揉。这个面团不需要像做面包一样揉面,只要简单揉成比较光滑的一个面团就可以了。


在面团里加入葡萄干,揉大约1分钟让葡萄干揉入面团。
接着将面团放入碗里,盖上保鲜膜。
这里我们有两种选择:可以将面团放入冰箱冷藏室,冷藏10个小时,让它缓慢发酵。
也可以放在温暖的室温下(25℃),直接发酵一个小时。


发酵后的面团体积会变大。
将面团从碗里取出来放在台面上,用手掌压扁,再均匀切成8块。
将切好的小面团摆在铺了油纸的烤盘上。表面刷一层全蛋液作为装饰,然后静置15分钟。不需要再次发酵,可以直接烘烤。


烤箱预热到上下火200℃。预热好以后将烤盘放入烤箱倒数第二层。烘烤大约15分钟,直到司康饼完全膨胀起来,表面变成金黄色。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。


烤好以后就可以出炉了。趁热吃非常美味哦。可以配一杯牛奶,就是简单方便的早餐了!
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