芸豆是夏季的时令蔬菜，营养丰富，价格也实惠，鲜嫩的芸豆，烹饪方法也多种多样，鲜嫩的芸豆用来和猪肉一起包包子，特别香，我和孩子都爱这一口。夏天包包子特别方便，天热发酵也快，揉好面团直接包馅，醒发十几分钟就可以开蒸，蒸好的大包子白白胖胖，鲜嫩又多汁，一口气能吃三个，美味营养的大包子，可以一次多做点，蒸好放凉以后冷冻保存，吃的时候直接上锅蒸10分钟，照样暄软美味。

【芸豆猪肉大包子】

所用食材：芸豆450克，猪绞肉500克，大葱1段，生姜3片，生抽3勺，蚝油2勺，盐1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺

包子皮：面粉600克，酵母6克，清水315克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，芸豆摘去头尾清洗干净，大葱和生姜洗净备好。

2、汤锅里放入清水，滴入2滴植物油少许食盐，放入芸豆，煮至断生关火捞出放凉。

3、大葱和生姜切成末放入猪绞肉，加入生抽、蚝油、花椒粉、盐，往一个方向搅拌均匀，肉馅比较干的干，可以往里面打少许水，每次放一点打匀后再加下一次，加2次足够。

4、再放入熟油（植物油加热后放凉），搅拌至肉馅富有弹性。

5、煮熟的芸豆，中间切段，放入切菜机里切成颗粒，也可以用刀剁碎。

6、把芸豆粒放入猪肉馅里，往一个方向搅拌均匀，加入少许芝麻油拌匀，馅料就调好了。

7、制作面团，把包子皮需要的食材，全部放入厨师机桶，启动厨师机先低速揉成团再转高速。

8、把面团揉至光滑，摸起来软硬适中即可，把面团取出来揉圆。

9、把面团从中间切开，搓成粗细均匀的面条，切成大小差不多的小剂子，用手掌按扁擀成中间厚边缘薄的面片。

10、把馅料放在面片中间，一手托住一手打褶皱，捏紧收口包成包子。

11、包好的包子，全部放入蒸笼里，盖好盖子，室温（29度）以后醒发15分钟。

12、发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火，全程蒸18分钟，关火焖2分钟开锅。

13、白白胖胖的大包子就蒸好了，面团暄软，美味好吃。

1、芸豆煮的时候，加几滴植物油和少许食盐，煮出来的芸豆不会发黄，注意煮的时间不要太久，煮得软烂影响口感。

2、现在天气炎热，包好以后醒发十几分钟足够，注意不要发过头。

3、包子蒸好以后，焖2分钟再开盖，防止包子蒸好突然受冷回缩。