冷冻猪肉价格很便宜,但“僵尸肉”让人对冷冻肉有着抵触心。新鲜猪肉放心又好吃,但价格一直不能降下来,生活中又离不开猪肉,特别是包饺子还是有肉吃起来才更香。最近许多人会选择买冷冻猪肉包饺子,图的是个便宜,但又不能放心食用。
冷冻猪肉包饺子,虽然比新鲜猪肉味道稍微差点,但只要猪肉放心、把饺子馅调好,包出来的饺子也是一样好吃。
冷冻猪肉为什么便宜?是不是肉不好?想必大家心里都有这个顾虑。那么什么样的冷冻猪肉才能放心吃?首先要把猪肉的来源要弄清楚,这样才能挑到放心的冷冻猪肉。
冷冻猪肉的来源一般有以下4种:
1,自己家里冷冻
家里买的猪肉太多,一次吃不完,冷藏怕变质,放冰箱冷冻可以长时间存放。这种猪肉来源清楚,吃起来放心,包饺子当然是没有问题的。
2,品牌冷冻肉
国内几家知名的肉类品牌,有着严格的食品监管,所以从这些品牌店里买的冷冻猪肉,可以放心包饺子,虽然味道可能差一点,但肉的质量是没有问题的。价格便宜是因为大批量采购和生产,成本相对较低,所以不必担心肉的质量。
3,国家储备猪肉
国家储备猪肉是为了应对突发的公共事件或动物疫情,为了市场价格稳定而储备的,不光有猪肉,还有牛羊肉。
国家储备猪肉采购数量非常庞大,是在最低价时买进,所以卖出时价格非常便宜。而且国家把冷冻肉类投放到市场,中间没有利润,所以价格才会这么低。
所以用国家冷冻储备猪肉包饺子,完全可以放心食用。
4,进口冷冻猪肉
新闻上报道过进口的冷冻食品,有的存放了许多年,已成为“僵尸肉”,所以消费者对冷冻肉才会不放心,生怕买到了进口的“僵尸肉”。
其实我们国家进口冷冻食品,由来已久,由于西方国家不吃猪蹄、鸡爪等下脚料,这些下脚料对于我们国家来说,却可以做成美食。而且西方有一些国家养殖业发达,养殖成本低,所以进口价格比国内价格低。
不要排斥进口猪肉,因为有着严格的进口检验检疫标准,只要在品牌店里购买,大可放心食用,国家储备猪肉也可能由国外进口哦!
5,来源不明的猪肉
对于价格很低,而且来源不明的猪肉,尽量不要去购买,这种猪肉无人监管,有可能是走私猪肉,没有经过检验检疫,如果食用存在着很大风险。
所以挑选冷冻猪肉不要贪图便宜,要从正规渠道购买。民以食为先,食以安为先,国家对食品安全控制的很严,所以购买冷冻猪肉也不必过于担心。
知道了怎么挑选冷冻猪肉,那么该怎么包饺子吃?冷冻猪肉的调馅方法和新鲜猪肉的调馅方法一样吗?
冷冻猪肉由于存放时间过长,鲜味尽失,但营养还在,如果用它做成卤肉或烧烤等食物,由于加工时调料味很浓,足以掩盖猪肉味道上的不足。
冷冻猪肉包饺子吃就得在去腥和去除异味上下功夫,否则饺子馅的味道会很差。比如调猪肉馅时放入姜、胡椒粉、花椒、大料、料酒等去腥食材,来提高饺子馅的味道。
冷冻猪肉调饺子馅方法:
1,猪肉去皮去筋膜,肥瘦比例控制在3比7或2比8,用刀剁成小颗粒状。
2,剁碎后的冷冻猪肉,以500克为例:加入姜末30克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒5克、鸡精味精各5克、生抽老抽各5克、蚝油50克、盐5克。
3,把猪肉馅和所有调料拌匀,分多次加入葱姜花椒大料水,500克猪肉馅加50克水,顺一个方向搅打到肉馅上劲为止。
葱姜花椒大料用开水泡出味道,制作时可以稍微偏浓点,这样泡出来的水,加入肉馅里可以有明显的去腥效果。
4,猪肉馅搅打完成后,500克猪肉馅加100克料油拌匀,放入冰箱冷藏备用。建议用冷冻猪肉调的肉馅和蔬菜搭配食用,味道会更好些。比如味道比较重的韭菜、芹菜、茴香、香菜等。
冷冻猪肉包饺子,挑选猪肉很重要,猪肉选的好,调馅方法正确,包出来的饺子才好吃!
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