平时我们上班太忙，也许只有到了周末才能抽出闲暇时间来包饺子。可是包好的饺子，假如当天没有煮完，或者是一次包了很多，准备冻起来的话， 那么再次入锅时，冻饺子往往就会煮破皮，饺子馅也会漏出一些，不但影响口感，吃起来感觉也不是很好。

那么，有没有什么好方法，能让冻饺子下锅后，也像新鲜饺子那样顺滑完整不破皮呢？

今天和朋友们分享一个冻饺子的煮食经验，学会了以后，您也可以试试，看看效果到底如何。

有些朋友说，冻饺子要冷水下锅；还有朋友认为，水开以后下锅才好。其实这两种方法都有问题。真正的好经验就是，看准水温再下锅。只要水温合适，冻饺子下锅后，皮不破，馅不露，几乎和新鲜饺子是一样的。

锅里加上足量的清水，这个水量要稍微多一些，冻饺子下锅才不容易粘糊。用大火将水烧热，这里一定要注意，是“烧热”。

水温烧到大概70度就可以了。怎样判断这个温度呢？仔细看锅底，锅底开始附着一层小气泡，这些小气泡会将锅底大面积的覆盖住，但是气泡尚未飘起来，这时的水温差不多就是70度了。

然后转成小火，将锅里的热水舀出两、三勺（普通炒勺），放碗里备用。

再往锅里加上一小勺（普通汤匙）食盐，搅匀。用淡盐水煮饺子，能够使饺子皮紧致收缩，不容易破裂。

此时，冻饺子就可以入锅了。慢慢将饺子下到锅里，用勺子背面轻轻向前推搅，防止搅破饺子，避免饺子粘底。

饺子入锅后，就要及时转成大火，将水快速烧开。整个过程不需要盖锅盖，否则饺子焖了容易粘连或者粘锅。水开之前，饺子尚未浮起，就要不停地用勺子缓慢推搅，使饺子均匀受热，防止粘住。

水彻底烧开后，饺子部分浮起，往锅里加一小碗凉水。一定是凉水，可不是刚才盛出来备用的热水哦。

这样做的目的有两个，一是可以让饺子皮变得比较筋道，二是防止饺子不停地受热膨胀撑破表皮。

添过凉水后，转成中火，继续推搅。水再次烧开后，再添一次凉水。待水第三次烧开后，将事先备好的热水倒入锅里，继续用勺子推搅，使饺子均匀受热。

点过三次水，前两次凉水，最后一次热水，之后当水烧开时，所有饺子完全上浮，尝一个试试，饺子差不多就熟了，可以出锅。

需要注意的是，整个过程不用盖锅盖，防止饺子焖了。整个过程用勺子背面轻轻推搅，防止饺子粘连。另外就是，水温70度时，舀出两勺备用，这个备用热水作为最后一次点水使用。

参考以上步骤，采用正确、细致的方法，加上小心仔细的操作，冻饺子也能像新鲜饺子一样，随心所欲的下锅煮了。