到一个地方玩,一定要做的就是吃吃当地有名的食物,美味也好,怪奇也罢,重点就是要吃过才算到此一游,相信对任何爱吃的人来说这是不变的真理。说到荷兰,就不能不提荷兰煎饼 (stroopwafel),吃多了或许过于甜腻,但它香气十足的微软口感却从此常驻脑海。
荷兰煎饼源于荷兰豪达 (Gouda),这里可谓荷兰起司之都,以豪达 (Gouda) 和艾登 (Edam) 两种起司闻名。关于荷兰煎饼的起源可追溯到 18 世纪晚期,据说是一名烘焙师傅突发奇想,把剩余的面包屑和糖浆做成煎饼,没想到马上受到大众欢迎。
虽然因为所用食材普通,而一度被视为穷人的食物,但世人终究难抵荷兰煎饼的强大魅力,19 世纪以前豪达就出现了 100 间左右的专门烘焙坊。一直到 19 世纪末,豪达都还是唯一拥有荷兰煎饼专门店的地方。到了 20 世纪,荷兰煎饼开始走向大量生产,而当时在豪达开设的一间间专门店现在也只剩下寥寥可数的几间。
荷兰煎饼是用特殊的松饼机做成。把混有面粉、奶油、红糖、酵母、牛奶和鸡蛋的面煳倒在松饼机上,再烤到金黄焦香。等到烤好后,把热呼呼的煎饼切成两半,中间填入加了红糖、奶油和肉桂的温热糖浆。最后再把加了糖浆的煎饼再用松饼机夹一次才完成。
作为荷兰的经典美食,荷兰煎饼也有自成一套的吃法。最常见的就是搭配热咖啡或茶一起吃。现在当地很多商店都有卖现成的荷兰煎饼,虽方便,却也失去现做煎饼的鲜软特性,所以荷兰人会把煎饼放在装了热饮的杯子上,等个数秒让煎饼里的糖浆融化,营造现做现吃的口感。
另一种吃法是把它视为食材的一种,做成杯子蛋糕之类的甜点。当地也有冰淇淋店贩售荷兰煎饼口味的冰淇淋,光听就让人流口水。
要吃到荷兰煎饼并不难,不少店家都有贩售。但如果想自己做也未尝不可。
材料:
-面煳-
1 盎司(约 25 克)新鲜酵母
1 大匙温牛奶
4.4 盎司(约 125 克)软化奶油
2.6 盎司(约 75 克)白糖¹
1 颗打散的室温鸡蛋
8.8 盎司(约 250 克)低筋面粉²
一撮盐
适量奶油,用于润滑松饼机
-内馅-
4.6 盎司(约 200 克)糖蜜³
4.4 盎司(约 125 克)红糖
3.5 盎司(约 100 克)奶油
1 小匙肉桂
做法:
-面煳-
1、碗里倒入微温牛奶,加入酵母溶解。加奶油、糖和蛋拌匀,再拌入面粉和盐。
2、用温湿的毛巾或干净抹布把装有面煳的碗盖住,置于温暖的地方约一小时。
-内馅-
1、加热糖蜜,倒入红糖、奶油和肉桂拌匀。
2、静置一旁,稍微降温。
-荷兰煎饼-
1、把面煳捏出一个个小圆球,放到温热的烤盘上。每个圆球都不能碰到彼此,再用温湿的毛巾覆盖约 15 分钟。
2、加热松饼机,涂上奶油。把小圆球放到上头烤成金黄,电力加热的松饼机约费时 2 分钟,瓦斯炉加热的松饼机约 3 分钟。接着快速把煎饼切成两半,把内馅涂上去,再把煎饼夹好,用松饼机压一下即可。
¹ 可用 basterdsuiker 替代。这是荷兰特有的制品,有白、棕跟深棕色三种,由加了转化糖及其他原料的精致白糖做成,能够为料理带来特殊质地,并保持糕点的湿度。
² 可用 zeeuwse bloem 替代。以软性小麦做成,是磨得很细的荷兰低筋面粉,麸质含量低,质地柔软。适合做成质轻脆口的饼干。和一般低筋面粉的差别在于,受到海洋性气候影响,这种面粉的淀粉含量较低,湿度较高。
³ 可用 keukenstroop 替代。以糖浆和葡萄糖浆做成。比起枫糖,在荷兰更常以此搭配松饼享用。
面包粉和高筋粉的区别是什么,面包粉可以做馒头吗?听老厨师说
在日常生活中,面包粉是专门用来做面包的,有时候也用高筋粉做面包。那么面包粉与高筋面粉有什么区别?下面小编为大家解答!面包粉是非常好的面粉,有时候想做馒头,却只有面包粉。那么面包粉可以做馒头吗?面包粉怎么做面包?接下来和小编了解下!面包粉与高筋面粉有什么区别面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面
象拔蚌是什么东西(美味又营养丰富的象拔蚌)
象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称"象拔蚌"。两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经人工养殖3年驯化,可适应水温为0-25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在
1公斤面粉放多少酵母?牢记“这2点”,馒头香甜,又白又大
做馒头一斤面粉加多少酵母?做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记
自制灭蜱虫药水(如何制作自制跳蚤蜱虫驱虫药)
市面上许多跳蚤驱虫剂都含有化学物质,对敏感皮肤的动物非常刺激。幸运的是,有一个简单方法,它可以在几分钟内用少量的家用配料制成。你需要的东西半杯蒸馏水1/2杯苹果醋1汤匙柠檬汁清洁喷雾瓶毛巾步骤1:将1/2杯蒸馏水加入喷雾瓶中。第2步:添加1/2杯苹果醋。苹果醋和柠檬汁是天然的跳蚤驱除剂。第3步:加入
禽类动物有哪些(39种上古飞禽你知道几种)
1.凤凰凤凰生于南方的丹穴,从来没有人见过它的样子。自古以来,人们对凤凰都只是靠想象,传说它身披五彩羽毛 ,大如孔雀,百鸟遇见它,必围绕其站立;传说它头顶上的羽冠常盛水,雌雄轮流进食,从不接近人间;传说 它一扇动翅膀,就有大风:传说它非梧桐不栖,非竹实不吃…•••凤凰会自歌自舞,见到它意味着天下太平