【主料】:朝鲜面面条
【配料】:冬菜,洋白菜,紫菜,虾皮,香菜
【调料】:盐,辣椒粉,鸡精,芝麻香油
——【烹饪制作步骤】:——
①、首先把朝鲜面面条清洗干净,用凉水泡上,泡一夜。泡好以后再换水洗两遍,洗去黄汤。朝鲜面面条本身是发黄色的,用水浸泡以后就变成了晶莹剔透的白色。
②、把洋白菜清洗干净,切下一小块就够用,把洋白菜切成细丝。放入碗中,加入一小盐,一大勺辣椒粉,一小勺鸡精。
③、把洋白菜丝拌匀,腌制半个小时,做成简易版的辣白菜。备用。
④、把几颗香菜清洗干净,切成小段。
⑤、准备配料:取一个碗,加入一大勺冬菜,一大勺虾皮,一大勺辣白菜,一小片紫菜。
⑥、起锅烧水,水开以后,把滚烫的热水浇在盛有配料的碗中。
⑦、锅里继续烧开水,把朝鲜面面条放入一个漏勺中,要用小网眼的漏勺,然后把漏勺放入刚才烧开的水中,烫面条半分钟,边烫边用筷子搅拌一下。(面条切记不能直接下锅煮,否则很容易煮烂,捞不上来了。)
烫成这样就可以了,面条体积缩小,变软。千万不能烫的时间太长。
⑧、把面条放入配菜碗中。
⑨、加入一小把香菜段,加入一小勺芝麻香油,半小勺鸡精,搅拌均匀即可。(不能再加盐了,因为冬菜和虾皮里都有很多盐分,再加盐就咸了。)
【小贴士】:
①、如果不喜欢吃辣的,也可以省略辣白菜这个步骤,配菜只加入冬菜、紫菜和虾皮即可。
如果喜欢吃辣的,还可以加入辣椒油。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
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