面食是北方的主食之一，用面粉做成的食物有很多，比如：馒头、包子、饺子、油饼、面条等等都特别的好吃，一般在我们北方大多都以馒头、包子、面条为主，但每天都这样吃总有吃腻了的时候，不妨换种做法，将其做成花卷也很不错。又好看又好吃，每次小编做完花卷都能吃上两三个。

很多人感觉制作花卷很麻烦，其实制作花卷并不难，一斤面一碗水，加上以下这几步，保准你一下就能学会制作花卷。好了咱们废话不多说下面就一起来学习花卷的制作方法吧。

首先在制作花卷之前说几点注意事项

发面：现在人们发面都会使用酵母菌，这里新手要注意的是，酵母菌不要用开水化开，因为水的温度太高，酵母菌倒进去全被烫死了，一定要使用40度左右的温水来化开酵母菌。

发面方法：面团揉好之后，上面可以盖上盖垫或者是保鲜膜，想要快速的发酵，还可以面盆下面放上一个水壶，上面盖上被子（这种方法适用于冬季温度较低的室内）；夏季的话只盖上保鲜膜即可。

发酵时间：夏天天气炎热，室内温度比较高，大约发面时间1个小时到1个半小时之间；冬季温度比较低的情况下一般需要3-4个小时的时间。（ps：如果不能确定发酵时间的话，可以观看面团的大小，发酵好的面团一般会比起初的面团大两倍左右）切记发面时间不要过长，发酵时间太长，面团就会发酸哦。

面粉、水、酵母的比例：大体比例为10：5：0.1 也就是500克面，250克的清水、5克的酵母。

花卷的做法

准备食材及用料：面粉500克、清水250可左右、酵母5克、温水少许、食用油适量、葱适量、食盐适量、五香粉适量。

1.首先将500克的面粉倒入盆中，再将5克的酵母放入碗中加入40度左右的温水化开；面粉中倒入250克的清水，倒入酵母水，用筷子搅拌为絮状，然后揉成光滑的面团，盆上覆盖一层保鲜膜，放置到一旁发酵上1-1.5个小时的时间。

2.待面团发酵至起初的两倍大的时候，取出放置到案板上揉搓排气，再将面团擀成长方形的大面片，上面涂抹上一层食用油，再撒入适量的食盐和五香粉，再将切碎的葱花均匀的撒上去。

3.弄完之后面片自下而上的卷起来，卷成圆筒形，取菜刀将其切成一个个大小均匀的等份，每一个面卷都用筷子在上面中间的位置按压一下，压出痕迹，两面的花卷向外张开即可。

4.弄好的花卷生胚，放置到一旁再二次醒面，大约15-20分钟的时间。

5.蒸锅中加入适量的清水，花卷冷水上锅，盖上盖子，水开之后大火继续蒸制大约15分钟的时间即可。

小贴士

1.花卷蒸制之前要二次醒面，不要急着上锅，您也可以冷水上锅之后，不要盖盖子，醒发上15分钟再开火。

2.花卷蒸好之后不要急着打开盖子，为放置花卷回缩，盖着盖子等上3-5分钟的时间，再将盖子打开拿出花卷。

3.用筷子按压花卷是比较简单快速的方法，您也可以将每一生胚用刀在中间切开然后反过来背对背，捏紧拉长向上拧出花卷的形状，这样要比筷子按压出来的好看。