说到花卷,大家都很熟悉吧,每个卖包子馒头的店里都有卖,有时候在家我们也会做,不过我们平常见到花卷好像都是蒸着吃的,几乎没见过别的吃法。前几天我去朋友家玩,朋友正在蒸包子,她也做了花卷,但是她却没有把花卷跟其他包子一起蒸,而是换了一种新吃法,那就是生煎花卷。
我一开始还挺稀奇的,因为没有见过这样吃,我看她把生的发酵好的花卷直接放到锅里煎了煎,加了点水,也没有用什么特别的方法,煎好后的花卷有一点像面包,又有一点像麻花油条,长的倒是挺可爱的。我拿了一个咬了一口,本来以为没什么特别的,没想到味道真的很不错,上面是松软的,下面是酥脆的,里面没有放什么馅料也很好吃。
我感觉这个生煎花卷当早餐吃挺适合的,虽然是煎的但是却不油腻,饱腹感也强,配点现榨豆浆或者粥吃都很不错,于是我就向她求教了一下生煎花卷有没有什么注意事项,然后回家就给家里人做了,获得了一致好评,现在我把制作方法分享给大家,很简单的,学会了也做给你家里人尝尝吧。
准备材料:中筋面粉,中筋的用来做包子馒头之类的最合适;干酵母粉一小袋,用来发酵面团;椒盐粉或者五香粉适量,撒一点在花卷里面更有味;一点点盐和糖调味;葱花和黑芝麻适量,洒在面团上的;油适量;
制作步骤:
1、首先我们来揉面,揉面盆里放入适量中筋面粉,撒点白砂糖,加入酵母粉,倒适量水,先用筷子搅拌均匀,再用手开始揉面,揉面方法之前有写过哦,感兴趣的话就去看看吧,揉成光滑的面团就行了,家里有机器的话就不用手揉了;
2、把揉好的面团从揉面盆里拿出来,放到案板上,用擀面杖擀成长方形的面片,在面皮上涂上油,涂抹均匀,这样可以防止粘到一起,再撒上椒盐粉或者五香粉,这样花卷比较有味,如果你们比较喜欢原味的话,就不用放了;
3、弄好后把面皮从一边卷向另一边,卷成一个长条,然后用刀把长条切成小块,然后把每个小面块用手按压拉长一点,再用筷子在小面块中间压一下,把面块拉长变成长条形状,然后像做油条一样把长条扭起来,放到锅里,就这样把你切的所有面块都拉成这种形状,然后都放到锅里;
4、这时候先别着急煎,要先盖上盖子让花卷发酵一下,喜欢松软一点的口感就发酵的大一点,急着吃的话就发酵时间短一点,但是会影响口感,热天发酵快,多发酵一会儿会更好吃哦;
5、等到花卷发酵好后,就可以开始煎了,锅里倒一点油,开小火煎就行,开大火会容易煎糊,先把花卷底部煎得变有一点焦黄,不要急着翻面,在锅里倒点水,沿着锅边缘或者空隙里加哦,要是直接淋到花卷上,花卷会塌掉的,也会变得黏糊糊的,然后盖上锅盖,用小火焖熟花卷;
6、焖的时候会有水汽,等到锅里水汽变得很少的时候,就可以揭开锅盖,看一下花卷底部也没有变成金黄色,如果没有的话,就继续煎一下,变成金黄色才够酥脆,煎好后再撒点黑芝麻和葱花,就可以出锅啦;
小贴士:要是想当早餐吃的话,记得提前把面团发酵好哦,不然可能来不及哦;还有花卷一定要确认煎熟,不然也是黏糊糊的,不好吃。
煎好的花卷下酥上软,咬一口咸咸香香的,真的很好吃,而且也不油腻,多吃两个也不腻。
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