大家好，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。

一直喜欢吃杂粮的面食，一是因为杂粮营养多，二是因为做出来的颜色和口感，每次都会不同。三是营养师也在提倡要饮食多样化，要吃粗粮。三合面馒头，加了两种杂粮，咬一口，杂粮的香味，口感会粗一点点，但又是清新而美味的。杂粮面食可以根据自己的需要在比例上进行搭配，最终做出符合自己口味的杂粮面食。

有些朋友，总说自己蒸不好馒头，蒸的时候看着每个馒头都是好好的，可就是打开锅盖后，就变了。有的馒头坑坑洼洼的、不光滑，有的还完全没发开，就是个死面的馒头，看着就不好看，别说吃了。下面就用粗粮馒头做例子，来看看几个操作要点吧。

三合面馒头的做法：

原料：面粉300克，玉米面120克，小米面50克，白糖3克，清水230克，酵母粉3克。

步骤：

1、原料：面粉、玉米面、小米面、白糖和酵母粉。

2、将面粉、玉米面和小米面混合，再倒入白糖，混合均匀。加白糖的目的是为了让面发酵快。

3、清水与酵母粉混合后，慢慢倒入面粉中，再和成面团。我习惯于将清水和酵母粉混合后再倒入面粉中，酵母粉和清水混合后，更容易激活酵母粉。

4、面团放入盆中，盖上盖子，放温暖处发酵。发酵的时间，要看室温的高低，室温高，发面就快；室温低，面发得就慢。

5、发酵好的面团变大，扒开底部有拉丝，将面团移到面板上，撒些面粉，慢慢地揉光滑，成长条状，分成10个小面剤。这个步骤的揉非常重要，一定要揉光滑了，把面团里的气体排出去，气体不排出，蒸出的馒头就会出现坑坑洼洼的样子。

6、将小面团揉圆，再次醒发。一定要有这次的醒发，而且必须醒到位，否则你蒸出来的是个失败品。那么什么样子又是醒到位了呢，用眼睛看，馒头坯明显地变胖了，用手轻轻拿起来，你会感觉到它变轻了，用手指轻轻按压，馒头表面能慢慢弹回来。

7、醒好的面团放入开水锅中，蒸18分钟即可。蒸多长时间，也要看馒头的大小和火力，这个要看你平时的习惯的，不是一个定值的。

黄橙橙的杂粮馒头出锅啦，咬一口，很暄软、杂粮的味道很香哟。

小技巧：

小面团揉圆后，一定要再次醒发再上锅蒸。加白糖的目的是为了让面团能更好的发酵。三种面粉的比例可以根据自己的喜欢进行调整，比例不同，馒头的颜色、口感都不同，主要是看自己的喜欢了。