饺子是传统美食之一，它形状各异，五颜六色，荤素搭配，吃法多样。

一、饺子的形状。

圆圆的饺子

圆圆的饺子

除夕夜的年夜饭，北方人总是少不了吃一顿饺子，全家人围坐在一起，吃着美味的饺子，享受着团聚的喜悦。圆圆的饺子也就意味着团团圆圆。

在陕西，也有关于饺子的有趣说法。相传在以前，小伙子和姑娘相亲，去姑娘家以后，要想知道姑娘的家人知否满意自己，以后还有没有继续和姑娘继续的可能性，看看中午饭就知道了。流传着“团圆饺子滚蛋面”的说法，也就是说如果中午饭是饺子，那说明姑娘的家人对小伙子是满意的，有继续的可能了。如果中午饭吃的是面条，也就意味着姑娘的家人对小伙子不满意，这门亲事八成是成不了了。用午饭吃的啥来暗示姑娘家人对小伙子的看法，给予及时的反馈，也表达了老一辈人的含蓄。但作为小伙子，来到家里就是客人，无论结果如何，都会热情地做上一顿午饭，让小伙子吃饱饭。

当然，饺子的形状除了有圆形的以外，还有其他形状。圆形的饺子最后把两端粘到一起，看起来圆圆的，也代表着团团圆圆。如果两端不粘到一起，那是类似于长长形状的饺子。

长形饺子

长形的饺子

这是一种最简单的长长形状的饺子。

花边饺子

还有花边形状的饺子。

花边饺子

记得小时候有一年，亲戚家的婶婶来我家做客，我妈妈准备给她包饺子吃，她主动要求和我们一起包饺子。记得当时她包的饺子就是花边形状的的饺子，当时我感觉很新鲜，第一次见到这么好看的饺子，顿时好崇拜婶婶，觉得她好能干。

三角形饺子

三角形饺子

还有一年，小姨去一个饭馆打工，期间有空来我家玩，也遇到我妈妈包饺子。她就说自己在饭馆学习了一种快速包饺子的方法，要现场包给我们看。只见她先把饺子皮放到手心，然后把饺子馅放到饺子皮上，接下来左右两只手的五指并拢，每只手的大拇指和食指都形成一个镂空的三角形，同时托举着饺子，十指指尖朝上，同时使劲挤压饺子边缘，很快就包好一个饺子了。比起我们一点一点捏饺子边确实速度快出很多，而且包出来的饺子是类似三角形的，上面小下面大，可以站起来。当时感觉小姨好神奇，果然在外面学到了本领。她说饭馆做饭包饺子需要速度，这也是她和老板学的。我当时心里也默默地说：小姨真厉害。

二、饺子的颜色

白色的

普通面粉做的就是白色的饺子，是最常见的一种。

绿色或者紫色等

菠菜叶在开水里煮过后活进面里包饺子，就成了绿色饺子。火龙果汁和面包饺子，就成了紫色饺子。漂亮极了。

绿色饺子与紫色饺子

三、饺子馅

饺子馅一般有两种，素馅和肉馅。也就是有了素饺子和肉饺子。小时候记得过年包饺子时大都是素饺子，为了增加乐趣，大人会在包饺子时放入硬币，和饺子馅一起包进饺子里。吃饺子时，如果谁吃到了包着硬币的饺子，就会被认为很有福气，面额越大，福气越大。吃到了包着硬币的饺子，不但当时会很兴奋地告诉家人，还会在饭后跑出去自豪地告诉小伙伴。也是一大乐事呢。

四、饺子的吃法

吃饺子时，可以直接吃，也可以像馄饨一样，先准备好一碗汤，陕西人往往会准备一碗有油泼辣子的汤，将饺子盛进去吃，叫水饺。夏天天热时，准备一个小碟子，放点盐、油泼辣椒和醋，活成汁，用饺子蘸着吃。吃完后拿来一碗饺子汤喝，有助于消化，正所谓“原汤化原味”。

有的饺子馆，当客人到来时，特别是冬天，先给客人来一碗饺子汤，边喝边等着饺子。有时下雨，在饺子馆避会雨，不管是否用餐，老板也会热情地来碗热气腾腾的饺子汤，让人心里暖烘烘的。这种热情，往往会招来不少的回头客，生意也越来越兴隆。