花卷是北方传统的主食，几乎家家都爱吃，加上辣椒增加热量，吃一个感觉浑身都是暖暖的，辣辣的，北方人就是喜欢这样重口，辣辣的，有一股不一样的风味，可能会觉得很奇怪，就是将辣椒油还有花卷结合起来。

但是吃到嘴里，你一定就不会这么想了，感觉一下子回到了小时候，熟悉的味道还有温暖，仿佛曾祖母又回到了火炉旁做起了大家都爱吃的油卷，做好后，她会让我先吃，然后给上班的大人，而她自己却是最后一个吃，

现在的美食多种多样，什么种类的都有，但是说到其中最令人怀念的，永远都是小时候逇味道，你的小时候经常吃花卷吗？我是经常吃的，身为北方人，可以说吃面食是从小吃到大的，每个人对于美食都有自己的看法，一百个人就分成一百个口味，虽然每个人的味道不同，但是喜欢的人也不少，对于吃货而言，喜欢就是美食本身。

说了这么多，下面就来给大家分享一下这个香辣花卷的做法吧，其实很简单的，没有想象中的难，学会了做给家人吃。

【菜名】：香辣花卷

【食材清单】：

面粉250克，辣椒油适量，小葱4根，盐4克，酵母3克，温水130克。

【烹饪步骤】：

1、面粉里面加入酵母，还有适量的温水，揉成个光滑的面团。我们在加温水进去的时候要记得不要超过40度，还有就是加水的时候要一边加水一边搅拌，直到搅拌成可以揉成面团的程度。

2、然后将面团放在比较温暖的地方，让面团发酵至原来的2倍大。

3、把发酵好看了的面团取出来，用擀面杖擀成长方形的面片，在上面均匀的撒上一层食用盐。

4、随后再淋上辣椒油涂抹均匀，均匀的撒上香葱碎还有芝麻。

5、将面皮自上而下地卷起来，把卷好的面皮再切成等份的小段。

6、再用筷子在面皮的中间压出来印痕。再将面团两边拉长，不要太用力地拉，然后再翻转成为花卷生胚。用上面的办法依次将所有的花卷都压好。

7、然后再将花卷放进蒸锅里面，继续发酵个15分钟左右。

8、现实用大火蒸15分钟，然后关火，蒸好了以后再焖个3分钟左右开盖，这个花卷就做好了，非常的简单有没有？

【小贴士】：

1、面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够，每500克面粉（按体积算大约为1L）大约需要加入普通矿泉水瓶盖1瓶盖的酵母粉。当然，不同品牌的酵母活性不同，活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些，灵活掌握。

2、室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。

3、蒸好后，关火焖3分钟再开锅，可以防止蒸笼内的花卷突然打开盖子受冷而收缩的情况。