我生于南方，工作于南方，嫁了南方婆家，小时吃馒头包子都是我奶奶揉面给我做，长大了就是外面买了吃，从来没有做过，我婆家人更是不会做面食，从来没做过，除了吃米饭还是吃米饭，所以发面类的所有食物，我一直都不擅长。

由于疫情原因，我们宅在家里已经一个多月了，我把能做的面食几乎做了一个遍，最近我频频向发面食物伸手了，前几日做了包子成功后，更加大了我的野心，想到花卷肯定也是能做成的，前面的步骤都差不多，无非就是后面的步骤修改一下。

最近这款网红花卷馒头可是很火的，朋友圈一片晒这做法的，主要是它好看，特别的有食欲，看别人做都特别的简单，我想做起来也不难，于是今天在家捣腾了，真的一次成功，蓬松柔软又好看。

不管是花卷还是馒头包子，一定要二次醒发到位，蒸出来才会蓬松，不然就是死面疙瘩。花卷做法也特别简单，就是像编辫子一样的编好，再卷起来就成了这种花朵一样的花卷，可以放盐做咸口味的，也可以放糖放奶粉做成奶香口味的，都好吃。下面一起来看看我的做法吧。

【蓬松柔软网红花卷做法】

食材：

高筋面粉……400g

酵母……4g

盐……1勺

开水……1碗

食用油……少量

盐……少量

——开始制作——

1、拿一个大碗，倒入400g高筋面粉，4g酵母，1勺盐，用温水搅拌成絮状，然后倒入适量的食用油，揉10分钟左右，揉成光滑的面团。

2、面团揉好后，放入碗中，盖上保鲜膜醒发半个小时就变成两倍大了，拉开有丰富的蜂窝状，这样就是醒好的面团。

3、面团放到案板上，揉一下，然后擀成长方形大面片。也可以分成大小相等的小剂子，再擀开，我这里直接将面团擀成一个大面片了，然后再切成小面片，两种方法都可以。在面片上抹上油，然后撒上盐，干面粉；喜欢甜味的，可以撒上白糖奶粉。

4、然后卷起来，从中间切开，不要切断一端端头。两股面皮像编辫子一样的编好，然后一尾端捏紧，再从右往左这样卷起来，最后左边端头压扁放在花卷的下面。这样一个漂亮的花卷坯就做好了。

5、所有花卷坯做好后，案板上撒上干面粉，放上花卷坯二次醒发，至少醒15分钟，这一步非常关键，如果没有做 这一步，你的花卷蒸好后一定是死面。醒到看起来明显是之前的2倍大就可以上锅蒸了。

6、锅中水烧开，开水下锅蒸15分钟，然后关火再焖5分钟，好看又柔软的花卷就蒸好了。

【有话说】：

1、面团一定要揉至少5分钟以上，揉得特别的光滑细腻，有助于发酵。

2、卷好花卷后，一定要进行二次醒发，这个步骤非常的关键，所有的发面食物，都需要有这一步，这一步到位，才能做出蓬松的发面食物。