一、调味料准备:西红柿(切成丁),香菜(切小段),香葱(切碎),紫菜、虾皮、盐,鸡精、生抽、香油各少许,也可依个人喜好增减调味料。
二、做法:将准备好的调味料一起放入吃饭的大碗中,面条煮熟后,先盛两勺热面汤放到有调味料的碗里,
再放入刚刚煮好的面条,稍稍搅拌一下就OK了,清淡不油腻,大人孩子都爱吃。
三、实战经验补充,根据厨神晨歌的多次实操经验,特做以下提示:
1. 调味料可依个人口味增减,如加香醋,蚝油、辣椒油或小米辣等;挂面要适量,不可过多,让人吃了意犹未尽吃了还想吃才好。
2.不喜欢生西红柿(番茄)的可将西红柿切碎后可在热锅里略微炒一下,八分熟即可,不可太烂;家里没有西红柿的也可以用多一点的番茄酱代替。
3. 喜欢吃蔬菜的,可在煮面的同时,在煮面汤里放入两片油菜或嫩嫩的白菜芯烫一下,冲制调料汤时放入即可;喜欢鸡蛋的也可以另外加一个荷包蛋以增加营养。
4. 挂面储存比较方便,随用随取,不喜欢的可换成提前准备好的龙须面、细切面或方便面,做法相同;另外,煮面时为了增加面的柔韧度,可在挂面煮好后过一下冷水,再捞出控干,重复前面的程序。这样做的面吃起来更筋道,口感会更好。
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