经常看见网上很多的小伙伴们,做出的蛋糕,说不如买的好吃。蛋糕不好吃的原因,与蛋白的打发有一定的关系,与用的面粉更有直接的关系。做蛋糕要用做蛋糕的专用糕点粉,做出的蛋糕组织才细腻,口感更柔软。
我们在家做蛋糕,用不了多少糕点粉,去超市买又用不了那么多,如果自己想动手做,自己喜欢吃的蛋糕,又没有糕点粉,那怎么办呢?今天就教小伙伴们,用普通面粉做成蛋糕用的糕点粉,方法非常简单,小伙伴们跟着我的步骤做起来吧。
第一次、准备好自己需要的普通面粉,再准备一个干净的布,再准备一个锅,锅里放些水,再把篦子放在锅里,把布放在篦子上,把面粉倒在布上,用筷子轻轻往面粉中间扎一个一个的小孔,再把面粉周边的布,慢慢盖在面粉上面,最后在面粉上面盖一个防水的东西,不要让水滴滴入面粉里面,盖好盖子后就可以开火蒸了。
第二步、面粉开锅后,大越蒸15分钟后就可以了。把面粉轻轻的从锅里拿出来,放在一个盘子里,用筷子把它弄碎,等面粉不烫手了,用手轻轻抓碎面粉,越碎越好,等面粉完全晾凉后,用筛子筛一遍,把筛子里面的面粉块,再用手抓碎,把它完全筛到没有为止,把筛好的面粉放在一个通风好的地方,晾干,有条件的可以直接放在太阳底下爆晒,晒干就可以做蛋糕了。
普通面粉放在锅上蒸过后,面粉里面的筋道就没有了,就变成我们做蛋糕用的糕点粉了,用糕点粉做出来蛋糕,特别容易起发,组织特别松软,口感更加细腻。方法是不是特别简单呢,只需要简单的一小步,就把普通面粉,做出我们做蛋糕用的糕点粉了。
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