从前的油条,可是早餐的主食,简便又好吃,但有段时间,人们对它有了深刻认识,里面有添加剂:矾,彭松剂,就不想吃了。
今天说的是养生油条的做法,无矾无彭化剂,而且人人都能做。
一,组料
面粉300克,酵母粉3克,食盐3克,鸡蛋1个,牛奶160克,最好将牛奶热一下,为的是面团发的快。
将它们合在一起,用保鲜膜盖好,醒发约十来分钟,面团会发成原来的两倍。
二,擀制。
将发好的面团置于面板上,不必再揉,直接拉成长型,再用擀面杖擀成长方形的面片,厚约1厘米即可。
用刀将面片切成2厘米宽的长条,然后,每两条合压在一起,再用筷子一压,使进一步粘合。
完成后,就成了二合一的长面条,再一一从中间切断,成大约十厘米左右长的形状,用手指将两头揉和一下,这样就成了小油条的雏形,白净又油润,视觉感好。
然后,将油条排顺,再用保鲜膜或干净布一盖,再次醒发,约十来分钟即可。
三,炸熟
锅内盛干净油,烧至四成热时,将油条一一入锅,油温慢慢升,油条蹭蹭肥,要适当翻动,两面受热,不一会儿,就闻到奶香面香油香搅和成的复合香味,油条色红彭松,捞出来控油,大功告成。
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