很多人在家里都会尝试自己蒸面包,有的人蒸出来的面包非常蓬松柔软,口感特别好,但是有的人自己在家里蒸出来的面包非常硬,口感不好,尝试很多次都做不到像超市里购买的那样。大多数人都认为可以蒸出来蓬松柔软的好面包是因为做法繁琐,而且需要高等面粉和烤箱等等才能做出来蓬松柔软的面包,自己之所以做不出来是因为没有那些食材以及设备,所以很多人都对烘焙失望了。但是今天我说的这种做法,并不需要什么高等面粉,也不需要烤箱,家里只要有普通面粉就能做出来又蓬松又柔软,且味道口感都特别好的面包。做法非常简单,大家可以在家里尝试一下。
蒸面包
食材准备:
普通面粉、鸡蛋、酵母粉、食用油、白糖
做法步骤:
1、准备普通面粉500 g,白糖60 g,鸡蛋6个,酵母粉5 g,食用油60 g,倒入一个大一点的碗中,然后混合均匀,搅拌成絮状,最后揉成面团。
2、将揉好的面团盖上保鲜膜进行醒发,可以放到温度稍高一点的地方,或者放入蒸锅中蒸一会儿,这样可以让面团醒发更快一些。
醒发
3、醒发面团至两倍大,当面团出现明显蜂窝组织的时候,就已经可以了。然后将面团中的气体排出,不断揉搓面团。这样做出来的面包可以更加柔软,而且凉了也不会硬。
蜂窝组织
4、拿出电饭煲,在电饭煲的四周及底部都抹上一层油,将面团均匀分成若干等份(也可以不分),然后放到电饭煲中。
5、覆上一层保鲜膜,然后电饭煲插电,对面团进行二次发酵,发酵时间在三四十分钟左右即可。
6、二次发酵完成后,再打两个鸡蛋,只取蛋黄,用刷子将蛋黄液均匀地涂抹在面团的表面。
7、接下来就要开始蒸面包啦!再次打开电饭煲,蒸制四十分钟。
放入电饭煲
8、四十分钟过后,不要取出面包,在电饭煲中适当焖上几分钟,大约10分钟后,去取出面包。
9、出锅脱模,此时我们蒸好的面包就可以开吃了,味道非常非常不错。
出锅啦!
温馨提示:
1、喜欢甜的可以适量地多放一些糖,不喜欢味道太甜的可以减少糖的量。
2、面包蒸好以后一定不要急于取出,焖上几分钟的面包味道更好。
3、家里有蜂蜜的,也可以在蒸面包的食材中多加一个蜂蜜,加10-20 g左右的蜂蜜即可,可以让蒸出来的面包风味更醇厚香甜。
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