花卷,日常主食的一种,口感暄软,味道鲜美,很多人都很喜欢吃。花卷的做法各种各样,比馒头在外形上要漂亮很多。花卷的用水量比做馒头用水量要多一些,所以口感上会更加的松软。
花卷的做法各种各样,也有用南瓜、菠菜等蔬菜做出来的彩色花卷,在色彩上显得更加的漂亮,让人更有食欲。同时做花卷的手法也有很多种,不同的手法做出来的花卷形状也各式各样,不用形状的花卷给人不同的视觉体验。
原料:面粉300克、温水160克、发酵粉3克、白糖3克、盐适量、食用油适量、干面粉少许
做法:
1.面粉里加入发酵粉、白糖,把水一点一点加入,搅拌成面絮状,然后揉成面团
2.揉好的面团醒10分钟,10分钟后揉光滑,分成6个剂子,每个面剂揉圆
3.把剂子擀成薄片状,不要赶得太薄了,然后在薄片上抹上食用油,撒上食用盐、干面粉
4.把面片卷成卷,然后划上一刀,一头划断,一头不要划断
5.把一分为二的 面卷做成类似麻花的条状,卷成紧一些
6.把麻花状的面剂从一头卷向另一卷,做成花卷
7.所有的花卷做完后,放锅上醒发
8.醒发好的花卷蒸熟装盘即可
1.做花卷的用水量要比做馒头用水量多一些,这样在操作的时候好操作,易卷成型,2.做好的花卷要醒发到位,蒸出来才会松软适口,醒发不到位,蒸出来可能就是死面的花卷,就失败了。
3.蒸好花卷后,不要立即打开锅盖,停上3-5分钟,然后再打开锅盖,可以避免花卷塌陷。
4.一次做的花卷比较多吃不完,可以装在保鲜袋子里放冰箱冷藏,尽快食用完毕。
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