阳春三月，大地万物复苏，全国各地各种时令蔬菜做出的美食，让你垂涎三尺，在这其中有一种蔬菜是不分地域、不论季节的，所有中国人餐桌上最为经常出现的——那就是韭菜。中国人喜欢吃韭菜，除了它的营养价值以外，最主要是它可以百搭，几乎所有的菜品，放上点韭菜，立刻就使得它鲜香无比。
三月的韭菜，是一年当中最美味的，它是传说中的"三鲜"之最，我们北方人最喜欢吃韭菜做的包子、饺子等食品，韭菜盒子、韭菜煎包也是我们全家的最爱，一人一盘吃不够。
【准备食材】
面粉、洗干净的韭菜、蒸熟的海虹肉、鸡蛋、盐、花生油。
【具体做法】
1、和面
盆中倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，饺子面要和的随手，不能太硬，也不能太软，和好后醒置20分钟，这样做出的饺子皮有筋道，好吃。
2、 准备馅料，将韭菜洗净切碎，鸡蛋打碎放碗里，用筷子充分打散，再把海虹肉放入打散的鸡蛋液中，轻轻搅拌，这是我之前准备好的，你也可以用干的海虹肉泡发一下。
3、 热锅倒油，油热后把海虹鸡蛋液倒入锅中，用中大火煎至一面即将成型，然后翻到另一面煎好，关火，将大块的鸡蛋用铲子捣碎，放凉一会。
4、 将切好的韭菜放入盆中，倒入花生油、鸡精搅拌均匀，将炒好的鸡蛋放入盆中，再放入适量的盐，进行搅拌。
5、 将醒好的面团放到面板上揉搓，使面团表面光滑，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再把小剂子擀成中间厚点、周围薄些的面皮，然后一个一个包上馅料就好了。
6、 电不粘锅锅底刷少许花生油，锅热将包子逐个放入锅中，盖上锅盖，开中火，待包子底部出现酥皮，再调制一点面粉水，沿着包子的缝隙倒入锅中，开大火，待面粉水收干成酥皮状，关火，装盘，一盘皮薄、馅多、美味的家常煎包子出锅了。
【韭菜煎包烹饪提示】
1、做韭菜煎包的鸡蛋，不要煎的太老，稍微成型就可以啦，煎大了做出来的包子馅没有汤汁，不好吃。
2、喜欢吃酥皮包子的朋友，可以将包子两面进行煎。
3、韭菜煎包可以搭配多种海鲜，比如虾皮、扇贝、蛤蜊肉等等。
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