油条算是大家最熟悉的早餐了，如果说烧烤是人们夜间食堂，那油条就是清晨食堂了，繁忙的上班生活中，能悠闲的吃着油条喝着豆浆，那才是幸福的。

中国很久之前就出现了油条，油条起源于南宋，说起南宋的奸臣“秦桧”，大家应该都知道，最早的油条的出现也是因为人们对于他的憎恨，秦桧因一己之利，害死岳飞，所以人们遂将其比喻成油条下锅煎炸，风靡一时。

油条口感松韧有劲，夹杂着淡淡的清香，这大概是人们喜欢它的原因，但是早餐店里的油炸食品都是大批量的制作，油的重复利用，也让人担心卫生的问题，如果能自己在家做出美味可口的油条，那将是一件很美的享受。

油条一般都有自己不同的配方，只要把油条炸的蓬松，外酥内软，就是成功的，常见的是放泡打粉和酵母，提前把面团和好，醒一个晚上，第二天早上稍微炸一下就好，蓬松起来的油条配上豆浆或者粥，都是最佳的选择。

很多人都说，油条炸的不蓬松，又老又硬，主要问题出现在面团整形这一步上了，把这一步做好了，油条就成功一半了。今天，瘦猴为大家提供最简单的制作油条的方法，保证蓬松又香脆！

【蓬松大油条】

食材准备：

面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、食用小苏打2克、水280克、食用油适量

具体做法：

先将酵母放入温水中溶解；面粉和泡打粉过筛后放入盆中。

用温开水将酵母化开的原因是因为酵母菌是有活性的，需要适宜的温度温水可以使酵母中的酶高效作用，利于对面的发酵。

将酵母水添加到面粉中，适当的再加点凉水，一边添加一遍搅拌，搅拌成穗状，即可。也可以放上1个鸡蛋液，有利于油条的口感。

加凉水搅拌的时候要小量分多次添加，不能一次性添加，容易把握不好水量，造成面粉过稀。

将和好的面揉成光滑的面团。

将面团放到温暖的地方醒面，让面团醒到两倍大，大约两个小时就可以了。

（最好是头一天晚上把面活好，放在冰箱低温发酵，第二天早上做油条，我经常用这个方法，面更有劲道，也更蓬松。）

把发好的面团放到案板上，将它轻轻拍扁，然后擀成长薄饼形状。

用刀切成细细的长条状，我还准备一点小的，可以给小朋友吃。

不管大小，只要将大小差不多的两个长条放在一起，用筷子按压一下，不需要多大的力道，只要保证两个面条有粘合一起就可以了。

锅中放入适量的油，等到油烧至7成热时，放入油条。

用一根筷子扒拉一下，让油条四周均匀受热，可以看到，油条一下就蓬松起来了。外脆里酥，一面炸至变色后，翻到另一面继续炸。

炸到整体都金黄酥脆就可以了，小油条也同样金黄酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。

炸好的油条要趁热吃，口感特别酥脆，凉了的油条就会变得非常软，吃起来也很有韧劲，油条内部也很软。

炸好的油条不仅可以配上豆浆或者粥吃，还可以做成煎饼果子，也可以放在火锅中烫着吃，都很美味。如果第一天没有吃完，第二天可以重新复炸一下，味道也很酥脆。简易版的油条，在家也能做，松软香酥的油条，喜欢吃的朋友，赶紧做起来吧！