很多人减肥时不敢吃米饭、面条，却认为吃意大利面（以下简称意面）、全麦面包能减肥，今天咱们就来聊聊真相到底是什么？

造成肥胖的原因简单来说就是热量摄入有盈余，大米、挂面、意面的热量都是在350大卡（每100g）上下，而且主要成分都是碳水化合物，所以从热量和成分的角度来说，他们没有太多的区别。

那么意面跟传统的主食相比就没有优势了吗？答案也是否定的。意面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高（也就是咱们经常说的GI低）

意大利面的营养元素

之前咱们也说过，GI值高的食物会让体内血糖迅速升高，这时就需要身体分泌胰岛素去降低血糖值，胰岛素过多的释放会提升脂肪合成酶的活性，使脂肪酸的合成增多，体重增加。

一般来说，加工越精细的谷物GI值越高，如：小麦粉面条的GI为82，而全麦粉面条的GI只有37，意面的GI也仅为47。

所以说不是意面或者全麦面包能帮助我们减肥，而是这些加工程度低的谷物可以帮我们延长饱腹的时间，减少脂肪的合成，同时没被去掉的外皮还包含了更多的纤维素、矿物质等营养素，因此多吃这些全谷物食物对身体更有益，同时能帮助我们在一定程度上控制体重。

当然，任何的单一食物都不能满足身体需求，都需要搭配其他食物来丰富营养素摄入。今天小白给大家列出了3种特别好吃的意面做法，做起来都很简单，而且营养搭配全面，只要学会一种就能为自己的减脂餐增色不少，下面咱们来看下吧。

黑椒意面

黑椒酱做法：

食材：西红柿1个（约180g）、洋葱100g、大蒜20g（去皮）、黑胡椒粒5g、植物油5g、食盐、生抽、老抽

分量：4人份

热量：约138大卡，每份约35大卡

做法：

1、西红柿、洋葱、大蒜切块，放料理机中打碎；黑胡椒粒也放料理机中打成粉。

2、锅中倒入5g植物油，油微热后倒入蔬菜泥和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3、最后加入食盐、生抽调味，再放一些老抽调出喜欢的颜色就可以出锅了。

做好的黑椒酱一次吃不完可以放到密封瓶里，冷藏保存一周内吃完就可以。

黑椒意面食材：意面50g、香菇40g、卷心菜50g、洋葱60g、甜椒40g、西兰花两朵（装饰）、鸡蛋1个、植物油5g、自制黑椒酱

热量：约395大卡

做法：

1、水煮开后放入一小勺食盐，再下入意面煮至没有硬心捞出（约10分钟左右），滴两滴橄榄油拌匀，防止面条粘在一起。（这里我一起煮了两块西兰花，为了配色好看）

小贴士：若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

2、蔬菜洗净，香菇、甜椒切片；卷心菜、洋葱切丝备用。（选择自己喜欢的蔬菜即可）

3、锅中倒入5g植物油，油热后先下入洋葱、香菇、甜椒大火炒软，再下入卷心菜炒软。

4、将煮好的意面下入锅中，再倒入之前做好的黑椒酱，翻拌均匀后出锅。

5、最后煎一个鸡蛋。

摆盘开吃，这一餐主食、蔬菜、蛋白质一应俱全，作为早餐和午餐都是不错的选择。对于一些饭量小的女生50g意面可能会吃不下，适当的减个10g就好了，小白还发现意面大概1根1g，不用厨房秤也很好掌握重量呢。

番茄意面

食材：意面40g、西红柿150g、洋葱50g、鸡蛋1个、菠菜20g、牛奶200ml、植物油5g

热量：约420大卡

做法：

1、西红柿和洋葱切丁备用。

2、锅中倒入一点油，先下入洋葱丁炒软。

3、再下入西红柿丁炒软，最后加入食盐、罗勒叶调味。

4、将煮好的意面下入锅中，用筷子翻拌均匀即可盛出。

再配上牛奶和鸡蛋，这样一顿营养的减脂早餐就做好了，吃着美味营养的食物，一上午心情都很不错呢。

奶油培根意面

食材：意面50g、纯牛奶200g、洋葱100g、白蘑菇2朵（约40g）、黄油5g、培根两片、欧芹叶或罗勒叶、食盐、

热量：约450大卡

1、水沸后下意面，不用煮熟，可以有一点硬，后期还要加热。

2、洋葱洗净切小丁，白蘑菇洗净切片，培根切小块。

3、锅中放入黄油融化，下入培根小火煎至微焦。

4、再下入洋葱、蘑菇炒香，倒入牛奶小火煮开。

5、牛奶煮开后下入煮好的意面，再加入一点食盐和欧芹叶调味，小火煮至收干牛奶。

6、盛出意面和配菜，撒点欧芹叶装饰即可。

这里的培根不是很适合减肥的时候食用，大家可以不放或者挑瘦一点的培根，口味会稍微差一些，但是也很好吃。