有人说,只要食材新鲜,昂贵,那么这顿饭一定好吃。其实呢,真正好吃的饭,是用心做的,就像这道炒面条,最普通的食材,最特殊的味道。
【食材】:干面条、蒜苔、芹菜(特殊时期,不能出门,所以没有)、西红柿、鸡蛋、大肉、蒜、葱姜
【具体做法】:
1.第一步先把蒜苔切成小段(自己能夹着就行)。
2.西红柿切片,然后切成小粒,放入盘中备用。准备个小碗,打入适量的鸡蛋(注:单手打鸡蛋更帅)
3.锅内倒油,油温至5成热的时候(微微冒烟),倒入打好的鸡蛋,期间不停地搅拌(在锅中,容易熟)
4.锅内倒油,把准备的葱姜放入,炒出香味后倒入准备好的西红柿和蒜苔,不停地翻炒。接着加入清水,没过菜,最后倒入炒好的鸡蛋。
5.锅里面菜熟后,准备一个小盆倒出。
6.下面是重头戏,把准备好的干面条,上锅用手铺圆。接着晃动炒锅(注:边角式的受热,这样煎出来的面颜色均匀),期间不要加入油。一面煎黄后,煎另一面
7.面条两面黄后,用勺子倒入刚刚炒好的菜,均匀的铺在面条上。(这样的目的:可以把面条没煎熟的地方,蒸熟,受热均匀)
8.这一步也是最关键的一步,因为面熟了,找个好看的盘子盛出来。(皮一下很开心)
好了,这道老式炒面条就做好了,大家可以跟着步骤试一下。因为这是不能出门的日子做的,所以,没有芹菜。
【小贴士】:
1.炒面条途中,一定不要急,哪怕你要上厕所也得忍着。这个面考验的就是你的耐心。
2.炒面条的面一定要干面条(不要太细)
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