这款牛奶鸡蛋馒头卷，不用抹油就能做出来，馒头的味道，花卷的形状，因为和面不用水，而是用牛奶和鸡蛋，所以成品特别喧软，营养丰富，更适合作为早餐食用。
有朋友曾经问我“喧软”是什么意思，在描写面食的时候，尤其是蒸的面食，经常会用到这个词。“喧软”就是蓬松柔软的意思。一捏就下去了，一松开又弹回来了。想象一下捏海绵的感觉，就更容易理解这个词了。
牛奶鸡蛋馒头卷
普通面粉300克，鸡蛋1个（去皮约50克），牛奶130克，白糖5克，酵母3克。
具体做法：
把酵母加入牛奶中静置4-5分钟，加入5克白糖，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。（牛奶的用量根据鸡蛋的大小来决定，它们的总重量是180克。）加入面粉，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。
放到温暖处发酵到原来的2倍大。
把发酵好的面团放到案板上揉匀排气。
擀成长方形面片
重点来了：均匀地撒上一层干面粉。
从一边卷起，收口朝下。
切成喜欢的大小，我是切成了6份。切的长，蒸出来是方的；切的短，蒸出来是长的。因为切面是不长大的。
放到蒸屉上二次醒发，发酵到1.5倍大，大火把水烧开，中火蒸15分钟，焖3-4分钟出锅。
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