长得像大饼的面包,味道微咸,外壳脆脆的,比甜面包更香更好吃
一次就能成功的面包,不用揉出手套膜,当主食零食都行,又脆又香
吃惯了甜口面包,您对咸味的面包怎么看?吃惯了软面包的您,对有嚼头的面包喜欢吗?我家有个不喜欢吃软面包的中老年人,说软面包象嚼棉花,吃在口中没有感觉,吃几个下肚都感觉没有吃饱,想吃那种真真正正有咀嚼感的,最好的是有点咸味的面包,这样他下班回家肚子饿时,可以当零食充饥。今天就与大家分享一个咸口的叶形面包。
其实这个面包不仅可以当零食,做早餐也是相当不错的。配上一杯牛奶或豆浆,甚至是一碗米粥,都是相当的搭。这个叶形薄面包,说白了其实就是烤饼。它可以做成方形,也可以做成叶子的形状,或者脸的形状,您可以随意发挥。
我把面包里加入洋葱,黑胡椒,培根,使面包具有了浓郁的香味,当然加入奶酪粉,咖喱粉等香料味道更美,您可以随意变化口味。面包表面撒的是香草,使这个面包更是具有了与众不同的风味,让您吃一次就爱上。
所用食材:
面包粉300克 糖10克 盐5克 酵母5克 水180克 培根2片 洋葱1/4个 蒜2粒 橄榄油10克 黑胡椒适量
具体做法:
1将洋葱、培根、蒜都切成小丁。
2加入橄榄油,炒出香味,使食材变得微微的软,然后磨入黑胡椒粉后放凉。
3将面包粉、糖、盐、酵母加入水搅拌均匀,成雪片状时可用手揉或者借助面包机,厨师机等其它工具,水要预留出10克左右,根据情况进行增减。
4揉成光滑面团的即可,不必象其它面包那样需要揉出手套膜,所以说这个面包您会一次就能成功!加入之前炒好的馅料。
5馅料建议分2-3次加入,这样比较容易揉匀,然后进行发酵,可室温或者借助烤箱的发酵功能。发酵好的面团,用手指戳洞不回缩。柔软蓬松有均匀气孔。
6将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。我的这个量需要分两次烤。我的烤箱是38L的。
7取一面团用擀面杖擀成长椭圆形,厚度大约为0.5厘米。用小刀在面皮上切割小洞,成树叶状。
8装入烤簠,表面可以上橄榄油(这个量不在食材表之内),再撒上干香草,香草没有可以不加,不过风味会稍逊色。移入烤箱,利用烤箱的发酵功能,烤箱底部放一碗热水,进行二次发酵。
9待面包发酵约30分钟,用上火210度,下火170度,15-20分钟,表面金黄即可。
美美的享用吧!这个面包的特点就是因为做得很薄,它刚烤好后是脆的,您可以根据自己的喜好延长烘烤时间,来调节它的脆感,放凉后它会慢慢回软,如果还想吃到它的脆壳,再送进烤箱回炉即可。
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