时逢春节，新年之际，无论身处世界各地的中国人，都要煮上一锅热腾腾的饺子，来迎接新的一年的到来。殊不知，饺子距今已经有2000多年的历史。那饺子是如何起源的呢，为何饺子会成为中国人年夜饭的必备食物呢？

话说在东汉末年，群雄割据，社会动荡，那是中国历史上一个极为动荡的时代。先是黄巾军起义，后又群雄并起，董卓独揽朝政，汉献帝初平元年(公元190年)，董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。

据史书记载，东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。华夏大地接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生，以致造成了十室九空的空前劫难。

而后世被尊为“医圣”的神医张仲景，此时正为长沙官员。因为他经常为老百姓看病开药，长沙的百姓都十分爱戴他。那时长沙也爆发了瘟疫，张仲景正要告老还乡那年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞。在白河边上，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里十分难受。

于是张仲景回到家里仔细研究，终于研制出一个可以御寒的食疗方子，食物材料就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。

因为面皮包好后，样子像耳朵，又因为功效是是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫"娇耳"，煮的汤就叫叫"祛寒娇耳汤"。

他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人发"祛寒娇耳汤"吃，

每个穷人分到一碗汤，2个"娇耳"，人们吃了"娇耳"，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。

后来张仲景就在这年的冬天去世了，人们为了纪念他，开始在每年的冬至这天都要做一顿"祛寒娇耳汤"吃，因为吃了"娇耳"，耳朵就再也不会冻伤了。

后来到了三国时期，"娇耳"已经成为一种广为流行的食品，被称为"月牙馄饨"。

到了东晋南北朝时期，那时的饺子"形如偃月，天下通食"，煮熟以后，不是捞出来吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如陕西吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

到了唐朝时期，饺子的吃法变了，已经和如今的饺子几乎一样，是捞出来放在盘子里单独吃。

等到了宋朝时期，饺子已经被叫做“角儿”，现在的饺子就是沿用当时的叫法。

等到了清朝时，因为吃饺子取"更岁交子"之意，所以饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始。这也成为现在年夜饭吃饺子的习俗。

马上又是新的一年，你们家是如何包饺子的呢？