有一种美食叫做香酥油条，它是中国早餐界的“扛把子”，征服了一代又一代人的味蕾。虽说是油炸物要少吃，可出去吃早餐的时候，一闻到它的香味，就经不起诱惑，双腿不听使唤，来到卖油条的小店，两根金黄酥脆的油条，一碗豆浆下肚后幸福感十足，很是解馋。

油条虽好吃，但做起来很是麻烦，用时太长。即使晚上和好面，早上也要早早起来做，大概用时得40分钟左右，就怕耽误孩子上学，更怕自己上班迟到，后来一个开早餐卖油条的亲戚，告诉我家庭版速冻油条生胚的做法，每次我总是多做一些，然后放入冰箱冷冻，吃起来很是方便，而且零失败。

今天我就把速冻油条的详细制作过程教给大家，学会了，你每天早上就可以多睡半小时，想吃随时从冰箱取出，不用解冻就可以炸制，早餐几分钟家人们就能吃上健康大油条，既省时又方便。

一‬、速冻‬油条生胚‬配方‬比例

中筋面粉500克、油条膨松剂4克、无铝泡打粉4克、小苏打2克、盐3克、白糖3克、食用油10克、清水250克、鸡蛋1个。

二‬、食材‬放入‬顺序‬

1.把‬中筋面粉‬放入‬盆中‬，倒入‬称好的‬油条‬膨松剂‬、无铝泡打‬粉‬、小‬苏打‬、盐‬、白糖‬一起‬用‬筷子‬搅拌均匀。

2.鸡蛋‬打入碗中，用‬筷子‬搅散‬后‬倒入‬面粉‬中，再‬分次‬加入清水‬，边倒‬清水‬边‬顺时针‬把‬面‬用‬手‬搅拌‬成大面絮‬，然后‬倒入‬食用油，在‬揣‬面‬‬。

三‬、揣面‬和面‬法‬（三揣‬三‬醒‬）

1.第一次‬揣面‬。手‬握‬成‬拳状‬，把‬面絮‬揣‬压‬成团‬，封上‬保鲜膜‬松弛‬20分钟。切记‬不可‬用‬手‬揉面‬，边‬用‬手‬按压‬，边‬折叠‬，如果‬面团‬太过‬粘手‬，给‬手上‬沾‬上食用油‬继续‬揣面‬，直至‬面团‬光滑，然后‬再醒‬面‬。

2.第二次揣面。面团醒到时间后，然后在用拳头揣面，把揣开的面团折叠起来，继续揣，重复这个动作，一直到叠起来的面团不好揣开，封保鲜膜 ，醒面‬15分钟‬左右。

3.第三次揣面。面团醒至到时间后，继续用以上的方法揣面，但这次揣面的时候，不要用太大的力气，只要把面揣制均匀，上下折叠起来，再揣匀，然后把面团装入食品袋中，醒面4-5个小时。

四‬、制作‬油条‬生胚‬

1.油条‬面团‬醒‬到‬时间‬后，案板上‬撒上‬面粉‬，防止‬面团‬和‬案板‬粘连‬，在‬从‬食品袋‬中取出‬面团‬，整形后‬，把‬面团‬抻‬长‬。

2.用‬擀面杖‬把‬面‬擀制成‬1厘米‬厚的长条‬，再‬用‬刀‬把面片‬切成‬2-3厘米左右宽‬的长条‬。

3.拿‬一根‬长‬筷子‬，蘸上‬清水‬，在‬一个‬面条‬中间‬划上‬一道‬水痕‬，拿‬起另‬一个‬面条‬放在‬上面‬，用‬筷子‬从‬中间按压‬一下‬，然后‬拿从‬两端‬轻轻‬抻‬长‬，这样‬油条‬生胚‬就做好了‬。油条‬长度‬可以‬按照‬自家‬锅‬的大小‬来‬制作‬。

五‬、冷冻油条‬生胚‬

给‬托盘‬中‬铺上食品袋‬‬防粘‬，再‬‬把‬油条‬生胚‬放入‬托盘‬中‬，然后‬放入‬冰箱‬冷冻‬。切记‬油条‬生胚‬直接‬要‬留上间距‬，‬摆放整齐‬，冷冻‬1-2个小时后，就‬可以‬把‬油条‬生胚‬一起‬放上入‬食品袋‬中，封‬好‬口袋‬，早上‬吃的‬时候取出‬直接‬炸制‬即可‬。

六‬、控制油温‬，炸制‬速冻‬油条‬生胚‬

1.第‬二天早上从‬冰箱‬取出油条‬，无需‬解冻‬，起锅烧油‬，油温‬5成热（150度‬左右）的时候，放入‬速冻‬油条生胚‬，大概‬10秒‬左右，油条‬就会‬浮上‬油面‬，然后‬用‬筷子‬不停‬翻动‬‬，使‬油条‬受热‬均匀，就会‬更好‬的膨胀‬起来。

2.油条炸制‬4-5分钟左右后‬，表面‬金黄‬，即可‬捞出‬控油‬，这样‬炸‬出‬来‬的油条‬吃起来‬表皮‬酥脆‬，里面‬柔软‬，很是‬成功‬。

结语‬

速冻‬油条不只早餐‬店‬可以‬制作‬，大家‬可以‬‬按照‬以上‬的配方‬比例和制作‬过程，在家‬一样‬也‬可以做出‬速冻‬油条，这样‬我们早上‬就可以‬多睡‬一会，起床‬后‬，锅中‬倒油‬烧热‬直接‬下入‬速冻‬油条，几分钟‬就‬可以‬吃上‬香酥‬油条‬，太方便‬了‬‬。