01 凉皮

1

面粉的揉、醒、洗

准备500g面粉

慢慢倒入250ml的水凉水，然后不停地揉面团

待面团表面光滑，用保鲜膜盖上醒发30分钟，然后开始洗面

2

反复洗面至水清

把第一次洗面后的水倒入另一个盆中，再倒清水再次搓洗。

反复清洗直到盆里的水变清，洗面即可完成。

3

制作面筋

过滤面糊里面的面筋

把面糊静置3小时

往洗好的面团里加2g泡打粉，开水上锅蒸15分钟

把蒸好的面团切条或切块备用

4

制作凉皮

把静置3小时的面糊撇去上层清水搅匀。

锅底刷油，舀入适量面糊摇匀，水开后上锅蒸2分钟。

面皮鼓大泡后拿出，纳凉1分钟，刷一层油避免粘连，慢慢撕下来即可。

反复制作多张凉皮，切好凉拌即可。

@王小勺

02 酸奶蛋糕

1

所需基本材料

准备材料：

鸡蛋2个

酸奶1瓶

橙子1个

将鸡蛋和酸奶搅拌成糊状后加入淀粉和糖，再次搅拌均匀。

2

开始制作橙香酸奶蛋糕

将橙子切片依次放入搅拌好的面糊中。

包上保鲜膜，再用牙签扎几个小孔。

开水上锅蒸30分钟，静置5分钟即可食用。

@小镇上的猪精女孩

03 奶香小油条

1

准备油条面剂

准备300g面粉，加入酵母3g，食用盐1勺，小苏打2g，再加入1个鸡蛋，用160ml纯牛奶和面。

搅拌成棉絮状后加入20g食用油，揉搓成团再用保鲜膜包裹压紧，放入冰箱冷藏发酵至鼓起状即可。

案板上撒干粉，把面团擀成长条后切油条面剂。

2

油炸小油条

把筷子沾水，压在油条面剂上，两面对折后再用筷子压一次。

对半切开，形成一个迷你小油条，边缘处可用手捏规整。

起锅热油，锅内起小油泡就可以下油条，用中火慢炸，不停翻面，炸至两面金黄后捞出控油即可。

@夏妈厨房

04 包包子

1

准备馅料

鸡胸、胡萝卜、玉米

把准备好的鸡胸肉、胡萝卜切丁，玉米切粒，再准备一些葱花撒入。

依次放入盐、鸡精、生抽、耗油、香油、甜面酱、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟。

2

和面

比例：500g面粉

250ml温水

6g酵母

用温水提前化开酵母，增强活性，分次倒入面粉里面，拌成絮状后揉成面团。

反复揉面团让它光滑劲道，然后搓成长条，分成大小一致的面剂，最后擀成中间厚四周薄的包子皮。

3

包包子上锅蒸熟

将冰箱里面冷藏好的馅料包进包子皮，捏褶花。

把包好的包子放在蒸垫上静置30分钟。

待包子体积变大变蓬松，盖上盖子上锅大火蒸15分钟，再焖上3分钟。