6月，孩子最馋这种饺子馅，一顿连吃20个，比韭菜肉馅都好吃。今天要给大家分享一道夏天我家孩子最爱吃的饺子馅，我用这菜做饺子，每次一上桌，孩子就食欲大振，好吃的停不下来筷子。这菜就是我们生活不常见的野苋菜，它生长于夏初时节，是一种口感涩香的野菜。这几天我每天去渭河滩上散步，发现有很多这样的野苋菜，看着别人采摘，我也不由自主的采摘了一袋子。夏天，就爱用它包饺子，比肉饺子还香，我家一周做5次都不腻！这种饺子馅百吃不厌，清爽多汁，2元一捆，夏天吃最合适不过。

6月，这菜清热祛湿还补钙，2块钱一捆，用它包饺子，那才叫真香！夏天天气炎热大家往往胃口不好，多吃吃野菜不仅开胃也排毒。最近正是野苋菜的时候，昨天买了一把，2块钱，想着好久没包过饺子了，于是决定包个野苋菜饺子。苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。

食材：面粉300克、苋菜1把、鸡蛋4个、葱花少量、盐1勺、2勺熟油。

做法：

1、食材备好。

2、面粉中多次少量加水，搅拌没有干面粉。

3、和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发半小时。

4、首先把苋菜多清洗遍，放锅里烫一分钟，捞出来，过凉水。

5、挤干水分，剁成细末。

6、鸡蛋打散，热锅凉油8成热放入鸡蛋炒散炒熟，放凉再用刀切碎点。

7、苋菜末，鸡蛋碎，葱花放在盆中，加盐、2勺熟油，搅拌均匀。我调的味道比较清淡，有苋菜的清香，也可以放点饺子馅粉。

8、一起搅拌均匀，拌成饺子馅，接下来开始包饺子了。

9、饧好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，放入适量饺子馅，包成自己喜欢的形状。

10、饺子全部包好，开始煮饺子。

11、锅里加水大火烧开，放入少许盐，依次下入水饺，用勺子轻轻搅动，防止粘锅，中途点两次冷水，再烧开即可。

12、美味的野苋菜鸡蛋饺子捞出装盘，太香了，清爽可口，比经典韭菜馅饺子还好吃。