导语:想吃纯素馅的包子,快试试这4款馅料,好吃不腻,比肉包子都香
包子很多人都爱吃,常常出现在我们的早餐中,有人花钱买,有人亲手做,我想大多数人都喜欢自己在家做包子,虽然麻烦了许多,也很耽误时间,但还是会不辞辛劳地一步步去做,不知道你是不是也这样?我就很喜欢自己做,因为包子铺的包子永远都是那几种馅料,吃多了就烦了,而且味道还有些不合口,有的太淡了、有的太咸了、有的不够辣,总之自己做的话这些问题都可以解决,吃得香吃得尽兴。
包子分两种类型,一种是荤馅一种是素馅,荤馅包子吃多了会腻,反而素馅包子更解馋。那么不想吃肉馅包子?想吃纯素馅的包子,快试试这4款馅料,快收藏好,好吃不腻,鲜香美味,比肉包子都香。
下面我来分享一下这几款馅料的具体做法,有时间做出来尝尝看,先来看看吧。
第一种:麻辣豆腐馅
有人爱吃辣,这款麻辣豆腐馅保准吃得过瘾,我去外面买过,总买不到最合口的,于是自己做,非常简单。
准备一块豆腐,注意是老豆腐,不要太嫩的豆腐。
冲洗后切成小丁,锅内加水煮开,加一勺食盐,倒入豆腐丁焯水,再次煮开捞出控水。
锅内加一些油,烧热后放入少许生姜末爆香,再将豆腐丁倒进锅内,炒到微微发黄放一勺豆瓣酱,翻炒均匀后再加一勺辣椒面进去。
多炒一会儿,避免粘锅炒糊用小火就行,炒出红油后加青椒丁进去炒,再加盐、生抽、白糖翻炒,味道合适就行,关火后加一些葱花和香油进去翻版均匀。
第二种:韭菜鸡蛋馅
这个馅料最常见,却是一种百吃不厌的馅料,又鲜又香吃不够。
先把韭菜摘好洗净,立起来控水,这一步要做好,一定要没有水最好。鸡蛋加盐搅拌均匀,下锅炒成鸡蛋碎,搅拌放凉。
韭菜控水后切碎,装碗后加香油搅拌,混合均匀避免出水,然后放入鸡蛋碎、食盐、白糖、鸡精搅拌均匀,馅料做好了。
第三种:红白萝卜粉丝馅
现在正是吃萝卜的季节,非常鲜美,用它做馅料再好不过了。
白萝卜洗净擦丝,红萝卜或者胡萝卜洗净擦丝,粉丝提前用水泡软,再搭配几个香菇增加香味,用新鲜香菇就好了,几个木耳增加口感,提前泡发洗净待用。
锅里加水煮开,把木耳放进锅里焯水断生,红白萝卜丝放进锅里焯水变软,捞出后过凉挤掉水分,稍微剁短一点就可以了,木耳切丝。
香菇切片后下锅炒一下,炒锅后香味足,不会有生味。粉丝控水后切短一点。
所有食材放进一个碗内,加食盐、十三香、鸡精、香油混合均匀,馅料就做好了。
第四种:粉条豆干馅
粉条用温水加盐提前泡软,赶时间的话也可以下锅煮一下,变软就好了,粉条切短一点待用。
豆干有很多种类,用最普通的那种就好了,为了增加口感, 豆干下锅炸一下,这样做出来更好吃,觉得麻烦的话直接切丁就可以了。
粉条和豆干放进碗里,加盐、生抽、蚝油搅拌均匀,再放入适量葱花,锅里烧热油浇在葱花上面,激发出香味,然后搅拌均匀馅料就做好了。
学会了馅料的做法,还要会做包子皮,记得先要把面发好,这是做好包子的关键,如果面都没发好,包子肯定做得不好吃。和面的时候加少许白糖可以加快发面速度,酵母粉用温水化开再倒进面粉内搅拌,揉好的面团放温暖的地方发酵,发成两倍大,闻起来没有什么味道,可以明显看到密集的蜂窝,说明面发得不错。
素馅包子要的鲜,所以面要提前发好,等面发好后再调馅,馅料调好再擀包子皮,加快速度包好,二次醒发后冷水上锅蒸,这样做出来的包子特别好吃,面皮松软,馅料鲜香,胃口好的人一次可以连吃四五个。
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