作为一个北方人，平常的饮食主要以面食为主，面条、包子、馒头、饼等都是必不可少的。特别快过年的时候，我们那里有一个习俗，过了小年就会蒸很多的大包子、馒头、豆包、花卷等，家里人多或是亲戚多的话，基本上就是一天蒸2大锅。
因为到了大年初一，大家都开始串亲访友了，家里来客人了，会做上几道硬菜，吃馒头喝粥。所以每家每户都会蒸很多馒头，冬天天冷也耐放，一直能吃到正月十五。
过年的花卷自然也是少不了的，今天在家做了一锅好看又好吃的红枣花卷，中间放了一颗红枣，感觉和新年也很应景。这款红枣花卷没有复杂的手法，非常的简单。让我们看看是怎么做的吧
普通面粉500克
温水290克（30度左右为宜）
酵母粉4克
白糖少许（促进面粉发酵）
洗干净的红枣适量（小颗一点的）
1、冬天气温比较低，面的发酵速度慢，可以先把酵母粉和白糖放到水里融化，再加入面粉中，这样可以提高发酵的速度。
2、面粉的吸水性不同，酵母水可以少量多次加进去，和成一个软硬适中的面团。
3、今天的这款花卷采用的是一次性发酵，所以面团揉光滑之后直接搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。
4、再分别把每个面剂子揉圆，用擀面杖擀成厚度在半厘米左右的圆形面片，用刀切成一个米字形
5、再分别把每片摞在一起，用筷子在中间用力压一下
6、拿起来再像视频中的手法做成花卷的造型，最后再整理一下，一个红枣花卷生胚就做好了。
7、放到蒸笼中，醒发至1.5倍大。
8、放到开水锅中大火蒸15分钟，焖上5分钟再打开锅盖。
非常漂亮的花卷就做好了，塑形真的很漂亮，一看就有食欲，而且做法也很简单，一次发酵。
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