葱香芝麻花卷
材料:发酵好的面团、葱、油、盐、芝麻(也可以加点瘦肉)。做法:1、香葱洗净切碎。2、取适量面团擀成片。3、油、盐、葱花拌好后放在面团上,如果喜欢吃肉,就撒点肉馅上去再卷。
4、卷好后,用刀切成段,用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。
5、放入放好凉水的蒸锅,从水开冒热气算起蒸10~20分钟左右,这个时间也要根据花卷的大小、肉末的多少来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
葱香椒盐花卷
材料:
普通面粉400g、温水200—220g酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油做法:1、先用40度左右的水把酵母化开。盆里放入面粉,加入酵母水,用筷子搅拌。
2、将面粉和成光滑的面团,盖上湿布进行发酵。当面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,就说明发好了。
3、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5~10分钟。
4、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片,并涂抹一层食用油。
7、撒上适量的椒盐粉和香葱碎,不喜欢椒盐味儿可以只放盐。
8、从短的一面卷起,然后切成宽度在三厘米左右的小段,段数为双数,取两块叠起来。
9、用筷子从中间压下。
9、两头向中间收圆。10、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。
十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。
红糖蜜枣花卷
材料:面粉1000g、红糖100g酵母5g、蜜枣、温开水。做法:
1、在红糖中加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中和成光滑面团。
2、盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵。
3、面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来。
4、均匀地切成小段,取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去。
5、先用手扭半圈。
6、再扭半圈,然后两头捏在一起。
7、蒸锅大火蒸20分钟即可。
黑芝麻花卷
材料:面粉250g、酵母粉2.5g、牛奶130g、黑芝麻3g、植物油1汤匙、食盐适量。做法:1、将所有原料混合均匀,发酵至二倍大,然后擀成长方形薄片,倒上植物油,然后将油抹均匀,撒上少许盐。
2、顺短边卷起,卷好后收口捏紧。
3、切成大小相等的段,将两个小段叠起。
4、用筷子从中间一夹,然后将两端向下捏紧,排入放有蒸笼纸的蒸笼中,醒发大一圈后,再蒸20分钟,关火,2~3分钟后开盖即可。
葱香火腿花卷
材料:中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克油、盐小葱、火腿肠。
做法:1、面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母,用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
2、揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜进行发酵,发酵至两倍大。3、小葱和火腿肠切碎。
4、发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐,再撒上葱花和火腿肠末。
5、卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。
6、再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。7、锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟。
椰蓉花卷
食材:面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个。
做法:1、面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团,发酵至两倍大。
2、分成大约80g的小面团,面团擀成圆形面皮。
3、玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅。
4、将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上。5、将面皮卷起来,卷好后一头包起来另一头按扁,再将两头包起来。
6、形成圆环形,再一段一段切开,但不要切断,静置20分钟。
7、然后冷水上锅蒸20分钟,关火焖5分钟即可。
南瓜双色花卷
材料:
蒸熟的南瓜泥(也可用紫薯泥)100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g。
做法:1、南瓜泥加面粉和酵母粉一起,和成软硬适中的面团,再和一个白面团,静置发酵。
2、将两种面团分别揉成长条,擀成面皮。
3、在南瓜面皮上刷一层油,将白面皮放在上面,再在白面皮上刷油并对折起来。
4、切成均匀的面块,每个面块都划上一刀(不要划断),用手拉起两端,拉长扭成麻花状。
5、再打个结,做成花团状,饧十分钟。
6、放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸18分钟,关火再蒸2分钟即可。
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