泡打粉、小苏打都属于化学品合成的食品添加剂,三三不建议大家经常使用在食物中!
今天三三就教大家只用酵母粉炸油条的方子:
【原材料】:300克面粉、水160克、玉米油18克、鸡蛋一个、酵母3克、3克盐(其实中式面点水、面都不用太精确都可以再加)
【制作过程】:
1、3克酵母倒入160克温水中搅拌均匀,300克面粉中加入一个鸡蛋并加入3克盐,把搅拌好的酵母水倒入面粉中。
2、用筷子搅拌成絮状并加入18克油
3、揉出如图样的面团,但是还很沾手,手上抹油把面团全都抹上油。
4、因为是为第二天准备的早餐,所以三三把揉好的面团放在冰箱发酵了一夜,如果当天吃可以放在温暖的地方发酵一小时即可。
5、第二天面团发酵好后非常粘哦,冰箱发酵一夜后的样子。
6、不要揉面,直接拿出来整型就可以了,切成条状,抹油后叠起来,再用筷子压一下。
注意:整型时双手可以沾点油,两条叠加也要在叠加处抹油。
7、再盖上保鲜膜醒10分钟
8、油烧热如图,就可以放油条了,放的时候油条不要拉太长了,一直保持中小火就可以了。
9、出锅,没有用小苏打和泡打粉也可以炸出酥脆的健康油条。
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