都说北方吃面，南方吃米。北方以面作为主食，炸酱面、臊子面、刀削面都是劲道又好吃。忘不了西安的biangbiang面，忘不了洛阳的水席、北京的炸酱面。身为福建人，但却有着北方人的胃，特别钟意面食。福建的面虽比不上北方的劲道，但都有着各自的独特之处，也是非常好吃。今天就给大家盘点一下福建必吃的三碗面。

厦门沙茶面

来厦门旅游必须要尝试的美食，也是厦门当地人日常生活必不可少的一部分，那碗浓郁的沙茶汤头，是很多离开厦门的游子魂牵梦萦的家乡味道。沙茶起源于东南亚，福建是最早对外开放的沿海地区，也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。这一美味被华侨带回国内，在闽南地区，尤其是厦门和泉州逐渐演变为如今吃到的沙茶面。

在厦门的街头巷尾有很多沙茶面店，各家的口味不同，都有自己的秘制汤底，而每个厦门人似乎也有自己固定喜欢去的面馆，耳熟能详的四里、乌堂、大中、月华等都是本地人常光顾的店铺。很多人是以一碗沙茶面开启一天的工作生活，这已经成为厦门人的日常。

近些年平民化的沙茶面逐渐走向高端，衍变出龙虾沙茶面等之类豪华版套餐，丰俭由人。游客既可以一下子吃到厦门当地特色沙茶，又可以吃到生猛海鲜，也是不错的体验。

莆田卤面

莆田卤面是莆田人过春节都会煮的传统莆田美食，它是莆田结婚喜宴上必不可少的一道主菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，使得莆田有了“卤面之城”的佳誉，能够说在莆田任何一家饭店都能吃到卤面。

莆田卤面的配料也十分考究，需求搭配瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、韭菜等，必须用小火渐渐炖出来。卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。

卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。

沙县拌面

沙县小吃大概是福建最畅销的品牌了，在全国各地都能看到它的身影。其中最出名的就是沙县拌面了，它一般又与扁食汤搭配，成为一道物美价廉的街头小吃。

沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方，比较传统的老店是采用自己制作的花生酱，把花生晒干炒熟磨碎后熬成香味浓郁的花生酱。花生酱用香油匀开，再煮一团劲道的碱面，用筷子拌匀，就是一盘喷香四溢的沙县拌面。

福建的面粉虽不如北方的劲道，但是福建人民对于吃的执念是非常深的，创造出了各种独具特色的福建面食。来福建一定要来尝尝正宗的福建面条。