一碗面粉,一把菠菜,做好吃的花卷,暄软多层,比馒头好吃
我是一个地地道道的北方人,从小就与面食打交道,家人天天吃馒头成了一种习惯,所以我便隔三差五的去做馒头吃。但是面食里面可不只有馒头啊,后来我在网上学习了一个做花卷的好吃做法,是用菠菜和面粉一起来做的,做出来的花卷暄软多层,层次非常丰富,吃一口又暄软又美味,比馒头还要好吃,所以自从吃了这个花卷之后,家人就天天嚷着吃花卷,馒头都受冷落了。
今天我就来分享一下这道好吃的花卷做法,如果想吃花卷的也可以按照这个做法来做,保证做出来的花卷暄软多层又美味,比馒头还要好吃。用到的食材也很简单,主要是面粉和菠菜,都是我们平时非常常见的。
【食材准备】
菠菜,面粉300克,酵母粉5克,五香粉,盐,植物油。
【烹饪步骤】
①第一步就要先和面,和馒头一样也是用到的发面面团来制作,酵母粉在冬天的时候活性降低,一定要多放一些,300克面粉里面加入5克酵母粉搅拌均匀,用30度的温水去活成光滑的面团。
②把这个面团盖上盖子放在一个温暖的地方,让它醒发至原来的两倍大,如果不确定发没发好,可以用手撕开来看一下,里面有很多小气孔,有很多小蜂窝了,就说明已经发酵好了。
③发酵的过程中,我们把菠菜清洗一下,然后放入开水中烫上三秒钟,接着取出来,过一下凉水攥干水份,把它放在案板上切成小碎末备用,切的小一些越细越好。
④面团醒发好啦,就在案板上撒上一些干面粉,然后把面团放上去再揉搓排一下空气,把它分成大小均匀的小剂子,把每一个小剂子擀成一个面皮,注意这个面皮不要擀的太薄,不要擀的像饼一样,要擀的有一些厚度,这样才能够给饼一些二次醒发的空间。
⑤擀好以后在上面撒上盐,五香粉,倒上植物油涂抹均匀,再铺上一层菠菜碎,一定要撒的均匀一些。
⑥全部放好了,就从一头开始向另一头卷起来,然后切出大小均匀的花卷胚就可以啦!
⑦做好后整齐的摆放起来,盖上保鲜膜让它继续醒发十分钟,醒到原来的两倍大就可以上锅蒸了。
⑧凉水放入锅中,等水开以后继续蒸20分钟,虚蒸三分钟就可以出锅了,这样一锅非常暄软多层,好吃的花卷就做好啦,喜欢的也来试试吧!
【烹饪小提示】
用菠菜蒸花卷的时候,一定要把它放在水中去烫一下,要沸水入锅,烫一下之后立马取出来,这样能够去除菠菜的苦涩味,吃起来才更好吃。
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