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馒头的制作方法?如何能和好面做好馒头?这章带你领悟透
时间:2023-11-16 18:12:06


我妈说馒头好了鬼先吃它摸哪个哪个

碰到个嚯嚯人的鬼,挨个给我摸一遍

大家都知道事情并不是哦

那么咱们来揭晓答案吧

1.是水蒸气凝结的水珠往一个地方,聚太多水珠聚在一起会往下滴,滴到

馒头上了示意图)

2、揉面搓条的关系,失败那个咱们可以撕开来看,表皮底下是空的,剩余的内部组织跟其他馒头口感没有差别,你是不是卷起来整形的,一定要揉面的

漏气了,把锅盖周围密封好

重点来了,不塌的小窍门


1.蒸之前的二次醒发不要盖盖(不要盖保鲜膜)

2.二次醒发要到位,我一般要醒1个小时3.凉水开始蒸,大火蒸到上汽后转到中大火蒸(馒头花卷蒸15分钟)

4.蒸好后,关火,焖5分钟后再开盖。经过摸索,这一步也需要调整一下,不能一下子关火,否则之前被蒸汽顶得很饱满的包子或馒头一下子失去支撑也会塌,我的方法是把火调小一点,过2分钟,再调小一点,再等两分钟,直到最后关火,原理就是让它慢慢冷却撒气

咱们最后可以做各种形状的

把我的馒头水面的比例告诉大家吧

面粉250g

酵母2.5g

糖25g

温水125g

大家如果想吃老面馒头,没有老面的话,还有个方法,放两克面碱,一样是有老面的味道的只是不正宗而已,不是谁家都有老面对不对?

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