【西红柿鸡蛋拉面】
【材料】面粉/西红柿/蘑菇/鸡蛋/生菜
【调料】盐
【具体制作步骤】
1，根据自己的需要在空盆内加入适量的面粉，然后加入1小勺盐拌匀，加盐可以增加面的筋性。
2，面粉内加入凉水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。
3，揉成表面光滑的面团，然后密封醒面15分钟，使面团形成面筋。
4，醒好的面团分成两个小剂子，然后揉至表面光滑。
5，擀成厚度为一厘米左右的饼，然后两面都刷上食用油，把两张饼叠放在一起，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时。冬天温度低，就不需要放冰箱。
6，准备蔬菜，西红柿去皮洗净，切成小块。蘑菇洗净，大朵的撕小块，生菜去根洗净。
7，热锅凉油，倒入葱姜，小火炒出香味。
8，倒入西红柿，煸炒出汤汁。
9，加入适量的水，大火烧开后，把蘑菇倒入锅内。
10，面饼醒够2个小时，拿出一张放到面板上，用刀切成条状。
11，拿出一条，两手分别捏住两端往两边拉。
12，然后两手把面条提起，借助面板摔打，很容易就可以把面条拉长，喜欢细点的可以把面条折过来再摔拉一次，这样一根面条就拉好了。
13，如果速度慢，可以多做几根后一起下锅，如果速度快，可以拉一根往锅内丢一根。放心这个面条特别耐煮，不会煮断，早下锅和晚下锅的区别不明显。
14，面条全部入锅后，打入两个荷包蛋，盖上锅盖煮1分钟。
15，荷包蛋定型以后，加入盐调味，最后放入生菜，生菜稍稍断生就可以关火了。
16，香喷喷的手工面条就做好了，美美地享用吧。
小贴士
1，擀好的面团，刷上油后一定要最少醒2个小时，时间越长越好，这样面条在拉伸的过程中就不容易断开。面条如果作为早餐吃，可以头天晚上和面，放冰箱醒一晚上，早上做更方便。
2，面条可以一根根放入锅，也可以多做几根后一起入锅，因为面条表面有油，不会粘连。
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