如果你去山西朋友家做客,如果那天还正好是你的生日。
大概率你会收到山西朋友热情的招待——他们会请你吃:一根面
对,没听错,就是一根面
什么?
担心吃不饱?
来个图看看一根面究竟是何方神圣吧!
光看图好像和普通的面长得一样嘛!
别急,这就揭晓一根面的独特之处
山西一根面,别名长寿面、长久面,面如其名,一根面寄托的是对过生日的人的祝福,寓意长长久久、平安健康。
每逢生日,蛋糕是次要的,长寿面才是最主要的。每个山西人过生日,家人都会为其煮一碗长寿面,面条中,更是承载着浓浓的亲情。
这是一碗把名字写在头顶的长寿面
一根面顾名思义,它最重要的原料就是面条,和普通的面条不同,一根面讲究完整、细滑、有嚼劲。
如果制作过程中,面条断了,山西人是断然不能凑合的,长寿面讲求一根面完整吃到底,断了算怎么回事?所以是必须重做的。
面条煮好后,调和的要求便没有那么严格,爱吃什么做什么便好。
但一般的长寿面,还是会清水为底,卧一荷包蛋,辅以盐、醋,最后撒葱花滴香油,一碗清淡美味,满满面条香的长寿面就做好了!
看着清淡,实则清香美味
一根面的独特一在做法,二在吃法。做面的人辛辛苦苦确保面条完整不断,吃面的人也要完完整整,一根面从头吃到尾,不能三两筷子把长寿面断成好几节。
山西老铁表示,长寿面吃完整寓意长久,断了算怎么回事?断断不能忍。
一根面,这道传统美食承载着亲人之间的祝福,是具有山西文化底色的习俗,值得百年传承,代代相授!
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