如果你去山西朋友家做客，如果那天还正好是你的生日。
大概率你会收到山西朋友热情的招待——他们会请你吃：一根面
对，没听错，就是一根面
什么？
担心吃不饱？
来个图看看一根面究竟是何方神圣吧！
光看图好像和普通的面长得一样嘛！
别急，这就揭晓一根面的独特之处
山西一根面，别名长寿面、长久面，面如其名，一根面寄托的是对过生日的人的祝福，寓意长长久久、平安健康。
每逢生日，蛋糕是次要的，长寿面才是最主要的。每个山西人过生日，家人都会为其煮一碗长寿面，面条中，更是承载着浓浓的亲情。
这是一碗把名字写在头顶的长寿面
一根面顾名思义，它最重要的原料就是面条，和普通的面条不同，一根面讲究完整、细滑、有嚼劲。
如果制作过程中，面条断了，山西人是断然不能凑合的，长寿面讲求一根面完整吃到底，断了算怎么回事？所以是必须重做的。
面条煮好后，调和的要求便没有那么严格，爱吃什么做什么便好。
但一般的长寿面，还是会清水为底，卧一荷包蛋，辅以盐、醋，最后撒葱花滴香油，一碗清淡美味，满满面条香的长寿面就做好了！
看着清淡，实则清香美味
一根面的独特一在做法，二在吃法。做面的人辛辛苦苦确保面条完整不断，吃面的人也要完完整整，一根面从头吃到尾，不能三两筷子把长寿面断成好几节。
山西老铁表示，长寿面吃完整寓意长久，断了算怎么回事？断断不能忍。
一根面，这道传统美食承载着亲人之间的祝福，是具有山西文化底色的习俗，值得百年传承，代代相授！
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