炸香酥大油条,分享1个不发酵、少揉面的配方,个个空心又酥松。儿时记忆中的清晨,是家门口油条和豆浆的味道。而今,却找不到曾经那熟悉的味道,今天就给大家分享一个香酥大油条的做法,跟我一起来,照这个方法做出的油条让你找到曾经记忆中熟悉的味道。
准备食材:
普通面粉、泡打粉、小苏打、盐、玉米油、凉水、食用油
具体做法:
1.准备250g的面粉,2g泡打粉,2g小苏打,5g盐,10g玉米油,110g的凉水开始和面,顺着方向用筷子一直搅拌成粘稠的面团,封上保鲜膜饧上20分钟。
2.现在这个面已经饧好了,咱们揉的时候撒一些干粉,这样不容易粘手,这个面团稍微揉两下就行,不要揉太长时间了,咱们还得饧上一个小时,等一会儿再开始炸,油条饧面特别关键,这也是空心起泡的重点。
3.现在面饧好了,准备把它取出来,案板上撒干粉防粘,饧好的面就不用再揉了,用擀面杖擀成饼皮,擀成这么厚的饼皮就行。
4.切成长条,再从中间对半切开,在上面这一栏里面表面都刷一层水。
5.两两都对折在一块,再用筷子把中间压一下。
6.油温七成热咱们开始炸油条,告诉大家一个炸油条的小诀窍,刚下锅的时候用筷子这样不断往下按,它容易起泡而且起来比较漂亮。
7.咱们的小油条炸好了,特别的松软,外皮脆里面软,我们掰开一个,看看这个大空心,用这个配方很容易就能炸出这种空心,而且很好吃。
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