面食的做法还真多,我喜欢做,也特别爱吃,并且家人也十分喜欢,所以我也经常变着花样的给家人做。
今天做的这款面点叫金丝卷,用南瓜泥和成的面团,金黄诱人,擀成面皮切成条,再用白面皮卷起来切成段,蒸熟后,喧软香甜,不仅好看好吃,还特别有营养,全家人都夸我手太巧了。
【金丝卷】
白面团:面粉 200g、糖 15g、酵母 2g、温水 100g
黄色面团:面粉 120g、南瓜泥 70g、糖 5g、酵母 1g
制作步骤
1、南瓜去皮切成小块蒸软后,用勺子碾压成泥
2、放入120g面粉、1g酵母和5g糖和成面团(如果太干可以加点温水,根据个人情况来加)
3、白色面团也一样揉成表面光滑
4、先将黄色面团擀成不薄不厚的长方形面片,并在表面刷层食用油防粘
5、来回的重叠起来
6、切成0.5厘米宽的长条
7、把切好的面条打开,再刷一层油防粘
8、把白色面团也擀成长方形面片
9、将黄色面条横着在上面
10、卷起来,卷的时候稍微紧一点,不要太松,卷好后把封口捏紧,再搓匀
11、切成大小均匀的小块
12、放在笼屉中(蒸锅里要事先加入冷水),盖盖,醒发15-20分钟,面团发好后,开大火烧开上汽,蒸15分钟,关火后再焖3-5分钟揭盖
小贴士
1、南瓜泥的含水量不一样,所以要根据个人情况来加水,建议南瓜面团不要和的过软,稍微硬点不容易粘连
2、金丝卷整好形后一定要醒发,时间根据天气温度来决定,冬天时间要长些,夏天就短点
3、关火后不要立马揭盖,否则容易回缩
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