饺子内有馅。馅儿和馒头馅相似，可以是鱼肉、蔬菜、糖馅等。饺子馅怎么调好吃又嫩？小编整理了多种饺子馅的做法，快来一起学一下~

　　饺子馅的家常做法配料表--白菜猪肉水饺馅

　　用料

　　白菜猪肉水饺馅的做法

　　秀一下刀工，手切白菜丁。

　　没这闲工夫和刀工的就剁或机器代劳。

　　切记不要弄太碎，不然一出水就剩纤维了。

　　没口感。撒盐腌制半小时。然后攥干水分。

　　葱姜弄碎，不限方式，姜是越碎越好。

　　肉馅加水顺一个方向搅打，水分三次加入。每次都是肉把水分全吸收再加。然后加盐，东古一品鲜，十三香，花椒面。搅匀。再下葱姜搅匀，然后最佳配角登场，上大白菜。再搅匀。然后把料油加进去，香油怼进去。再搅匀。这个时候就要小心你口水了，香味已出。生的都想啃两口。

　　《你们是不是有这个疑问，白菜水攥干，然后肉里又加水，这不有病吗?这样调好馅不会出水吗?这么做不会出水，隔夜都不出水。而且饺子出来还鲜嫩多汁。》

　　切记切记，全程要顺一个方向搅。

　　不管你是左撇子还是右撇子。

　　都要顺一个方向搅打。

　　搅的时间和口感成正比的。

　　你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。

　　口感差，还哭给你看【馅出水】。

　　饺子包的一般般，就不分享步骤了。

　　饺子馅的家常做法配料表--三鲜水饺

　　用料

　　三鲜水饺(三鲜馅饺子)的做法

　　首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

　　首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

　　把泡发的干香菇切成碎末。

　　四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅(不要时间长，口感不好)。

　　韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

　　泡发的木耳剁碎。

　　首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。

　　几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

　　下面的步骤………就省略了，擀皮包饺子。

　　饺子馅的家常做法配料表--猪肉大葱饺子馅

　　用料

　猪肉大葱饺子馅的做法

　　把猪肉剁碎，加入姜末、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油，向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时。

　　大葱切碎拌入肉馅中。

　　花生油入油锅炼熟，稍微温凉后拌入，鲜香的猪肉大葱饺子馅就做好啦!包你吃了一次还想吃哦!

　　饺子馅的家常做法配料表--猪肉芹菜饺子馅

　　用料

　　饺子馅的做法

　　猪肉绞成馅。芹菜用手动绞馅器绞碎或用刀剁碎(摘去芹菜叶子)，放少许盐，腌1-2分钟，用口罩布袋或徒手攥干水分，放装肉馅的盆中。

　　放入除热油和香油外，所有调料，外加少许盐!(花椒粉、葱姜放最上面)。

　　热油，快冒烟时关火，稍凉(不会把肉烫熟，但也不要放凉)浇到调料上(花椒粉、葱姜等)，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。

　　(如做饺子馅，感觉馅料太干，可在放入香油前打1~2个鸡蛋，数量以各人情况而定，打1个搅拌均匀后，视情况再打下1个。)

　　饺子馅的家常做法配料表--东北酸菜馅饺子

　　用料

　　东北酸菜馅的做法

　　1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲!一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多!(这步很重要)这个图片是上完劲的图片!花椒水照片忘记拍了!

　　这个是万能肉馅，是菜皆可放!把葱姜切末，铺在肉馅上!烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油!油温7-8成，大概冒烟了，关火!到一半淋到葱姜末上!顿时香味弥漫!剩一半稍微凉了，全部倒进去!开始搅拌!这时候闻一下!就有要吃了的冲动!

　　酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍!用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干!然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁!剁的越碎，越难吃!切好之后放入肉馅!开始搅拌

　　这是搅拌好的肉馅!可以包了!我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好!我吃没有任何区别!愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮!

　　饺子馅的家常做法配料表--牛肉馅饺子

　　用料

　　牛肉馅饺子的做法

　　牛肉馅中放生抽和五香粉顺时针拌五至十分钟，打上劲儿哈。

　　洋葱和姜切末，放入香油搅拌均匀备用。

　　胡萝卜擦丝，锅中放底油将胡萝卜炒熟，过程中加入跟平常炒菜时一样的盐，炒好晾凉备用。

　　香菜切末备用。

　　等待胡萝卜晾凉的时候，将洋葱末放入牛肉馅中继续顺时针拌匀，然后再将晾凉的胡萝卜和香菜放入馅中顺时针拌匀，过程中尝咸淡，根据自己口味可适当加盐。 其实很简单，味道超级香!

　　饺子馅的家常做法配料表--素馅饺子

　　用料

　　素馅饺子有绝招~这样做比肉馅好吃的做法

　　先和面，盖盖醒面，再去准备馅儿料

　　韭菜切碎。鸡蛋摊熟搅碎。香菇焯水切碎。胡萝卜切碎，用食用油煸炒至半熟，这样更有营养。白菜切碎，放少许盐挤出多余菜汁。小葱切碎。把五香粉倒在葱末上

　　●划重点●食用油烧热直接泼在五香粉和葱末上，激发出香味儿，再放入配料表里的其它调料拌匀即可

　　面醒好，揉成长条，切成小剂子，擀圆

　　包好饺子准备开水下锅煮，水开煮10分钟左右就可以了

　　太香了

　　小贴士

　　可能有人不喜欢五香粉的味道，也可以换成花椒粉的