跟黄磊学做大碗宽面,面劲道料又足,吃一碗还想再来一碗。
这碗大碗宽面最重要的是面条,不能买现成的面条,要自己动手做才劲道,才够味!所需的食材很简单,菠菜和豆芽,是一碗成本不超过5块钱的大碗宽面,实惠又好吃。
许多人可能会觉得面条做起来很复杂,其实一点也不难。在家做大碗宽面,几步就学会,一起来瞧一瞧吧。
主要食材:面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面
详细制作步骤
1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以,非常简单。
2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼。(如下图)
3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条。
4.最后双手拿住两端,轻轻一拉,拉成长条。(因一手要拿单反,不能拍下拉面的全过程)
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中,面条要扯的薄厚要均匀,吃起来的口感会更加佳。
6.煮2-3分钟就可以,面条一定要煮熟,最好尝一下生熟,夹生的话要继续煮。
7.煮面之前,在碗底放生抽、香醋、白糖、盐,进行调味。
8.将煮好的面条盛入碗中。
9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽,撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻,最后泼上热油,香味立马扑鼻而来。
搅一搅拌一拌,面十分劲道,料又足,看着都流口水,吃一碗不过瘾。好吃更好做,你学会了吗?
大碗宽面的小贴士:面团揉的软硬适中,和面的时候放点盐,可增加面条的筋性,吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜,还可用生菜、青菜、菜心等,但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦!
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