相信很多朋友都和我一样，从小油条吃到大，配上一杯豆浆或者一碗稀饭，就能美美地享受一顿早餐了。但鸡蛋灌油条这种吃法你们见过吗，炸得酥脆的油条里面夹着软嫩的鸡蛋，吃起来口感外酥里嫩，非常美味。据说小区边上做着鸡蛋灌油条的早餐店老板一个早上能卖出五百根呢，生意特别红火！

这种鸡蛋灌油条的做法其实也不复杂，我在家里试着做过几次，都成功了，受到全家人的好评，连平常不爱吃早餐的小朋友也喜欢。自己做得更加干净卫生，不用担心外面卖的油条里有添加明矾之类的对身体有害的添加剂。强烈推荐给各位朋友，下面是具体的做法。

----------【鸡蛋灌油条的做法】----------

1、干净的盆中倒入1斤面粉、3.5克酵母粉、3克盐、2克白糖搅拌均匀。然后倒入300毫升40-50度左右的温水。先用筷子搅拌成大片的絮状，然后再倒入少许的食用油防粘，下手揉成一个偏软一些的面团。

2、这一步面团不需要揉太光滑，揉好后盖上盖子先醒面10分钟左右。然后把面团取出踹面。用上下折叠的方式把面团从四周不停地往中心折叠，这样大概2-3分钟左右就可以把面团踹光滑了。

3、在踹好的面团表面抹上一层食用油，然后装进保鲜袋里密封起来发酵。发酵的时间长短根据季节不同，夏天发酵2个小时，冬天4个小时左右。我一般都是晚上踹好面放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天起来正好做早餐吃。

4、如果是放在冰箱里发酵的，取出来后要先在室温下放半个小时左右回一下温。先在案板上抹上一层食用油防粘，然后把面团取出来放在案板上。这时候不需要再揉面或是醒面了，直接捏住面团两端把它拉长成长条状。

5、发酵过的面团特别地柔软，延展性也变得非常好了。这时不需要擀面杖直接用手把它压扁整成宽度合适（10厘米左右）、均匀的长条就可以了。然后把面团切成大小均匀的剂子。由于后面要灌鸡蛋，所以这些剂子要比平时做油条的剂子长一些、宽一些。

6、把鸡蛋液准备一下。取个小碗，打入几个鸡蛋，撒入适量的盐和葱花，把鸡蛋液搅散。也可以放一些胡椒粉，看个人口感喜好了。我经常还会切一些细细的五花肉末加进去，味道更香。

7、平底锅倒入适量的食用油，油不用太多，以不会没过油条为宜，这样方便后面灌鸡蛋的操作。油热至六成左右，用手把面剂子稍微拉长一些下入锅中（不要拉太长）。煎到底部定型之后用筷子翻个面。

8、在煎另一面的时候，我们就开始灌鸡蛋的操作了。一只手拿着筷子按住一个面剂的一头，另一只手拿一把小刀在面剂中间沿着长边划一道长口子。注意口子不要太浅，也不要划破底面，前后端也不要划断了。

9、然后用筷子把口子撑开，这个时候内部的面还是半熟的状态，比较软，更好操作。把适量的鸡蛋液倒入口子中。在灌鸡蛋的时候记得要把火调到最小，不然等你灌好鸡蛋，油条底部肯定要煎糊了。

10、鸡蛋灌好后，把油条来回翻几次面，把面和鸡蛋都炸熟。记得炸的时候开中小火。炸至油条两面金黄酥脆、体积明显膨大，用筷子按压一下可以快速回弹就可以了。

11、用筷子夹出控油。喜欢味道重一些的朋友，可以趁热撒上一些调料粉，如黑胡椒粉、椒盐之类的。油条晾凉后，可以直接吃，也可以用刀切成小块。这样制作的鸡蛋灌油条，外皮金黄酥脆，里面的鸡蛋非常地鲜嫩。

通过以上这些步骤，好吃的鸡蛋灌油条就做好啦！一口咬下去，满嘴飘香，配上一碗热乎乎的稀粥，就是一顿营养丰富又非常美味的早餐了。自己在家制作，吃着放心，老人小孩都适合吃。自从我在家做了这个鸡蛋灌油条，孩子都变得爱吃早餐了呢~

------------【温馨提示】------------

鸡蛋灌油条的做法其实并不复杂，前面几个步骤其实和做油条是一样的。要注意的是灌鸡蛋的过程，主要有以下几点：

1、要用平底锅来制作，并且油量不能太多，这样是为了把油条固定住要灌鸡蛋液的时候，油不会没过油条，才有办法把蛋液灌入油条。

2、灌鸡蛋前一定要等到油条底面煎至定型，再翻面开个口子把鸡蛋液灌入。

3、全程保持中小火，在灌鸡蛋的时候要调到最小火，防止底面煎糊。