今天分享给大家一个花卷的两种吃法,外皮松软,底部酥脆,内里咸香,真的是特别好吃,好了,废话不多说,下面我们开始制作吧。
主要食材:面粉500克、水300克、酵母5克、白糖10克、火腿肠、葱花、黑芝麻,食用油等。
这是300克清水加入五克酵母,搅拌均匀将酵母融化,然后缓慢倒在500克面粉中,搅成大的面絮状后下手揉成光滑面团,揉好的面团扣上盖子,放到温暖的地方发酵半个小时。
时间到后这个面团体积明显变大,而且内部的蜂窝组织也非常丰富,说明就发酵好了,将它取出揉匀排气至原来的大小,排好气以后将面团给它搓它搓长,分成大小均等的小剂子。
接着在案板上撒一点干面粉,将切好的小剂子给它摁扁,然后擀成牛舌状,在中间放一根火腿肠,两边对称切0.5厘米宽的长条。
上头向下,将火腿肠包住,然后其余的小面条左右交叉着,向中间靠拢,给它编在一起,这头下面的开头,也像上面一样,将它折回来包好。
全部包好以后给它放到一旁,扣上保鲜袋,再次醒发15分钟。
时间到后,取出一部分放入蒸锅水开计时蒸15分钟。
接着在平底锅底部刷入一点食用油,将剩下的小面坯放在平底锅中,在表面刷入一层蛋黄液,再撒一点黑芝麻绿葱花,小火煎至底部金黄定型,加入1碗的清水,水的量没过花卷一半就可以,然后扣上盖子调中大火,将水分烤干之后关火闷五分钟再出锅。
这时将蒸好的花卷捡出,装入盘中,这个水煮的花卷也已经完全熟好,底部变成金黄酥脆的,也将它捡出。
这个蒸出来的花卷呢,非常的松软,水煮的花卷底部酥脆,也非常松软,而且里面加入了火腿肠,让它吃起来更有滋味,就算不用吃菜,也能吃饱,而且更受孩子们的喜欢。
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