吃了30年面食,才知道低筋,高筋,中筋面粉的区别,以后别用错了,无论是做发面馅饼,还是烫面的,做馅饼,包子等,用高筋面粉是最适合的,在包裹馅料的时候面皮更有筋道,即使再薄也不容易不开裂。
很多初学面食的朋友,对于高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉的使用不清楚,低筋面粉适合做蛋糕,发糕,因为面的筋少,所以容易醒发后更暄软蓬松,在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发,蛋糕是打发蛋清,无需酵母发酵的,而面包是不需要打发蛋清,需要酵母发酵的。蛋糕用低筋面粉,面包更适合用高筋面粉。特别是分层类的面包。
普通面粉适合包饺子,蒸馒头,看到这里估计很多朋友明白了,比如擀面条,饺子皮,面汤,疙瘩汤,这些不需要发面的面食,当然是用高筋面粉更适合,劲道不易断,擀饺子皮用高筋面粉也非常好,皮薄也不破,需要发面的面食用低筋面粉或中筋面粉即可。
今天我们主要以馅饼和包子为例,讲一下面粉的区别,馅饼和包子的一样的做法,包子包好后压扁就是馅饼,皮薄馅大一直是馅饼的特点,很多人觉得包不进菜,一多就破皮,其实就是用错了面粉,第1点是要用高筋面粉,第2点是醒发到2倍大后切成的小剂子要分别揉光滑,这样面皮擀得均匀,薄的时候才不易破皮,
肉馅调馅时要加适量的水,这样做出来的馅饼鲜嫩多汁,更好吃,包馅饼和包包子是一样的,是否露馅主要在于面皮的筋道,很多人做包子的时候面皮不松软筋道,就是你用错了面粉,特别对新手来说,用高筋面粉,事半功倍。平底锅预热,放入馅饼,煎到金黄翻面,两面金黄出锅,这样做馅饼不破皮,不露馅,皮薄馅大,非常好吃,普通的家用面粉一般指的是中筋面粉,基本都可以做任何面食。
灭国的国家叫什么(近60年灭亡的八个国家:四个与中国有爱恨情仇)
1.最短命的国家:阿拉伯联合共和国(灭亡时间1961年)阿拉伯联合共和国建立于1958年,前期成员包括有埃及、叙利亚、北也门、伊拉克。但后因伊拉克国内局势变化,最终没有加入。后来前成员国叙利亚认为,阿拉伯联合共和国为埃及实际操控,自己的实权和主权都丧失了,最终于1961年9月27日宣布退出,于是阿拉
港珠澳大桥海底隧道长度是多少?(中国港珠澳大桥海底隧道,是如何建成的?)
我国近几年来在基建项目上的发展可以说是突飞猛进,并且因此还获得了基建狂魔的称号,在世界当中技术工程的建设实力都是有目共睹的。在这些年来,我国国内在交通建设方面更是花费了大量的资金以及人力和物力的投入,这些都是使得我国的交通系统更加完善、我们生活更加便捷的相关因素,这与我国一直以来所做的努力是分不开的
三星堆出土的女尸 ,身份不明,年代检测屡次失败
什么,三星堆出土了女性遗骸?是的,1980年,华西联合大学的考古队在一号祭祀坑的北面,围墙底下,发现一个女性墓葬,里面有一些散落的女性遗骸。这是三星堆遗址中唯一发现的遗骸。据专家介绍,由于年代太过久远,遗骸与泥土已充分融合,很多地方只能模糊地看到一些遗骸的痕迹。所以,我们无法看清这个遗骸的样貌,族属
奏的部首是什么
zòu奏奏【zòu】,会意字,像双手恭恭敬敬地捧着一棵树,并高高地举起,似乎在祭祀敬献。秦篆把这个字形改为从[pěng]从夭的会意字,上面像是双手捧着吹奏乐器,而下面的“夭”则是甩起袖子翩翩起舞的意思。说 文 解 字《說文解字·夲部》奏:進也。从夲、从廾、从屮。屮,上進之義。段玉裁注:引伸爲凡安舒之
研究生期间的规划是什么(考上研究生,那么研究生该如何规划?怎么才能不虚度光阴?)
研究生(Postgraduate)研究生是高等教育的一种学历,一般由拥有硕士点、博士点的普通高等学校和研究生培养资格的科研机构开展,以研究生为最高学历,研究生毕业后,也可称研究生,含义为具有研究生学历的人。研究生高等学历人才通过本科的学习大家都有种感觉:时间过得好快呀,一转眼就大四毕业了。那么同样研