糖包是一种包糖的发面食品，过程就跟包包子一样，都有和面、揉面、蒸熟等步骤，可以说大同小异，相对于包子来说，还要更简单，因为省去了调馅的步骤，但包的时候，要稍微加点面粉，熟了之后的糖包，里边的糖会处于半流不流的状态，不会烫伤孩童，回想到原来，那还是在很小的时候，能吃到糖包子，是一件多么高兴的事情，也算一种奢侈品，那时候冲糖水就是最好的饮料，有时候，把馒头掰开夹红糖，也能解解馋虫，要是每天都能吃到糖包子，更是美得不得了，所以经常期盼过年过节吃糖包。

包包子的皮必须厚，这样化掉的糖水不容易渗出来，每次咬包子，总想一口咬出糖来，可是老妈总怕烫到我们，故意把皮做厚，母亲费尽心思的换口味，只是为了满足一下我们的馋嘴，红糖在受热后，一般都会化成稠稠的汁，那种特殊的红糖味很好闻，吃起来粘粘的，个人感觉，比白糖要好吃，一晃，二十多年过去了，从来也没有再想起和馋过它，因为现在不缺糖吃了。

有时为了孩子，蒸馒头的时候，偶尔还会包上几个糖包子，孩子不爱吃饭时，勉强也能缓解一下，不至于饿肚子，冬季寒冷吃了可以暖身体，也可以用来祭祖，糖包子的种类很多，比较多的就是三角包，也有圆的，形状可以随意的变化，下面一起来看下做法，喜欢的可以收藏一下，以备不时之需。

糖包子

食材：中筋面粉、酵母粉、温水

调味：红糖、白糖

1、准备400克中筋面粉，包包子、蒸馒头、花卷之类的面食，建议用中筋面粉，然后加入一勺白糖，大约10克左右，用筷子搅拌均匀，白糖可促进酵母发酵。

2、碗中加入5克酵母粉，220克温水，水温不烫手即可，同样用筷子搅拌均匀，酵母粉可以直接加，也可以融化在水中。

3、边倒边搅拌，就像平常和面一样，直到水分完全吸收，出现面絮的样子，下一步开始揉面。

4、揉面要软硬适中，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，放在常温下发酵，冬天需放在温暖处。

5、等时间到了，打开看一看，面团已经发酵至1.5倍，非常成功，很多人反映发面失败，大家可以对比一下，哪一步没做对？

6、接下来就是揉面了，先撒点干面粉，防止粘连，然后下手揉面，排净里面的空气，整个过程大约5-6分钟，多揉一会没坏处。

7、揉成一根粗长条， 分成大小均匀的面剂，就跟普通蒸馒头的大小，再分别揉几分钟，然后擀成面剂。

8、这是红糖馅，白色的是面粉，这样搭配的原理，可以增加糖的黏稠度，不会急流烫嘴，就像豆沙馅一样，百试百灵。

9、这是混合好后的样子，面皮不用太薄了，以免露馅，就像包包子那样，捏紧收口，做成包子形状。

10、这时不能上锅蒸，还要进行二次发酵，这样做可以让糖包定型，松弛一会儿，大约10分钟的时间。

11、开水上锅，大火蒸15分钟后关火，再焖3-5分钟开盖，可以看到非常成功，没有裂口，也没有露馅，等稍微凉一些，再慢慢取出。

12、掰开看一看，满满的馅料，口感甜美而不腻，至于糖包的外皮，其实也没必要吐槽厚，这是故意这擀的，也算是多年的经验，如果糖馅沾到衣服上，真的挺难洗。

技巧总结

1、包的时候收口捏严，交界处不要忘记多捏两下，否则容易露馅。

2、新手建议红糖不要放太多，馅料多了容易造成表皮塌陷。