馒头，是北方人最常见不过的主食了，如果一天不吃，就总感觉胃里空落落的。虽然北方人爱吃馒头，但是总吃白面馒头也总有吃够的时候，所以我家也会变着花样地做，前几天我家做了菠菜馒头，好看又好吃，看着绿莹莹的，还有淡淡的奶香味，详细做法教给你，千万别错过。
菠菜馒头
【食材】菠菜叶180g、细砂糖20g、食用小苏打2g、黄油10g、中筋面粉250g、干酵母3g
【做法】
1、180g菠菜叶子洗干净，不用甩得很干，会略带一点水，揪短一点放入料理机搅拌桶，慢慢打成细腻的菠菜泥，是不加水的，称出所需的135g，其实也不剩下什么了，差不多是刚好够用的量。
2、把菠菜泥、细砂糖、中筋面粉、食用小苏打、干酵母一起放入盆中，用筷子搅成絮状后倒在面板上开始揉，把面团揉到大致光滑，揉成团后加入黄油再揉匀。
3、擀面这一步我是用的压面机，所以把面团稍微擀开一下，不然太厚压面机压不过去，我是用压面机最粗的这一档压，始终用这一档，第一次压过之后可以看到面团粗糙，烂糟糟的还很长，要折叠，再继续压，每压一次都要折叠，直到面片变得非常光滑。
4、最后一次折叠后把面片再擀开，擀成大致正方形的面片，是要从长的方向卷起，把靠近自己身体这侧和对面的边边都要压薄一些，表面薄薄地刷一点水，开始卷，最开始的一圈尤其要卷紧，不然发酵后会有很大空隙。卷的时候手同时扶着两头顺势往中间收，卷到最后收口处可以再稍微抹一点点水，边缘再压薄，收口压在下面。
5、把卷好的面团平均切成6份，用锋利的锯齿刀切，用普通的刀一刀压下去会把面团压歪，锯齿刀就基本不影响。
6、把切好的面团进行发酵，我是放烤箱里放杯热水32度发酵50分钟。然后放入蒸箱原气蒸20分钟，到时间后焖3分钟取出，趁热好吃，吃不完的密封冷冻，下次再蒸软。
小贴士：
1、菠菜泥的量根据面粉的吸水性来加，多次少量的加，到合适为止。
2、用菠菜汁和面蒸的馒头一般都会变黄，但是加点小苏打就不会了，所以一定不能省略。
3、黄油也不建议省略，因为加了会有淡淡的奶香，也不会有不讨喜的菠菜味道。
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