小朋友都喜欢吃零食,我家也是这样,只要去超市,零食区一定要逛上一圈,选上那么一两样。不过众多零食中,有很多都是可以在家做的,其中蔓越莓饼干就是最简单好做的一款。
做这款饼干,食材非常简单,我这里一共用到了5种食材,都是常见并且容易买到的。可以不用模具,做起来比较随意,简单好上手,对于烘焙小白来讲也完全没有难度。有时间烤一些,给孩子当作小零食,酸甜可口,好吃又饱腹。没有添加,口感纯正,比买的好吃,值得反复做。
【食材】黄油70克、绵白糖30克、低筋面粉115克、蔓越莓40克、蛋液20克
【具体做法】
1,取70克黄油,放在一个深碗中,室温放置软化。
2,再准备其余四种食材。蔓越莓干40克,切碎。115克低筋面粉,30克绵白糖或者糖粉,20克鸡蛋液充分搅散。
3,将软化的黄油用电动打蛋器以最小速搅打至顺滑的状态。
4,再加入30克绵白糖或者糖粉,继续用电动打蛋器打至微微蓬松发白的状态。黄油打发状态会影响到饼干最后的酥脆程度,可以适当多搅打一会。
5,将蛋液倒入一半,搅打至蛋液和黄油完全融合,再倒入剩余的蛋液,继续搅打至至融合。搅打过程中注意黄油的状态,搅打不充分或者过度都会出现油水分离的情况。
6,把切碎的蔓越莓放进来,用硅胶铲充分拌匀。
7,再倒入115克低筋面粉,搅拌至没有干面粉,这时的面团是稍微偏软的。
8,准备一张油纸,把面团放上来,借助刀具或者刮板将面团整理成长条状,然后用油纸包起来,放在冰箱冷冻1~2个小时。
9,将冷冻好的面团取出来,切成厚度约0.5厘米的饼干片。烤盘铺上油纸,把饼干间隔均匀地摆放在盘里。
10,烤箱提前预热好,烤盘放入烤箱,上下160度烤20分钟左右,饼干表面变得金黄就可以了。
稍稍冷凉,尝一块,香酥可口。不是特别甜,混合着淡淡的果酸,好吃不腻口。一次可以多做一些,冷凉后密封保存,平时给孩子当作零食非常不错。
蔓越莓饼干小贴士
1,糖的选择要注意,最好用糖粉或者绵白糖,有助于和黄油充分混合。尽量不要用白砂糖,不然烤好的饼干表面可能会有孔洞,也会影响饼干的口感。
2,黄油打发可以使做出的饼干口感更酥松,如果没有电动打蛋器,黄油就不需要打发了,拌匀就好,只是口感上会稍微差一点。
3,面团整理成长条状后放冰箱冷冻1~2小时就好,时间长了切不动,时间短了,切的时候容易碎。
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